C
分析：本題考查學(xué)生對物理變化和化學(xué)變化的確定．判斷一個變化是物理變化還是化學(xué)變化，要依據(jù)在變化過程中有沒有生成其他物質(zhì)，生成其他物質(zhì)的是化學(xué)變化，沒有生成其他物質(zhì)的是物理變化．
解答：A、冰雪消融是由固態(tài)變?yōu)橐簯B(tài)，沒有新物質(zhì)生成，屬于物理變化，故A錯；
B、西瓜榨汁是將其中的汁液分離出來，沒有新物質(zhì)生成，屬于物理變化，故B錯；
C、高粱釀酒生成了新物質(zhì)乙醇，屬于化學(xué)變化，故C正確；
D、酒精揮發(fā)只是狀態(tài)發(fā)生了變化，并沒有新物質(zhì)生成，屬于物理變化，故D錯．
故選C．
點評：搞清楚物理變化和化學(xué)變化的本質(zhì)區(qū)別是解答本類習(xí)題的關(guān)鍵．判斷的標(biāo)準(zhǔn)是看在變化中有沒有生成+他物質(zhì)．一般地，物理變化有物質(zhì)的固、液、氣三態(tài)變化和物質(zhì)形狀的變化．
