黃瓜中含有豐富的維生素C，維生素C在酸性環(huán)境中較穩(wěn)定，高溫時易被破壞．懷化靖州楊梅素有“江南第一梅”的美譽，當(dāng)?shù)匕傩粘Ｓ脳蠲分ê卸喾N有機酸）涼拌黃瓜食用．請你說出其中的科學(xué)道理．

解：黃瓜中含有豐富的維生素C，用楊梅汁涼拌黃瓜的原理是：涼拌能使黃瓜處在低溫環(huán)境中，用楊梅汁涼拌黃瓜能使黃瓜處在酸性環(huán)境中，在低溫、酸性的環(huán)境中能夠較好地保存維生素C，供人體吸收、利用．
分析：維生素C的熱穩(wěn)定性差，在酸性環(huán)境中較穩(wěn)定，食用含有維生素C的食物時，盡量在酸性環(huán)境、低溫條件下進(jìn)行．
點評：控制好條件，能夠最大限度地利用某種物質(zhì)，也是化學(xué)知識在生產(chǎn)、生活中應(yīng)用的有效途徑．
練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

維生素C（簡寫“Vc”）能增強人體的免疫能力．
右圖所示為某種“維生素C”說明書的一部分．請你回答：
 （1）“Vc”中含有
三
三
種元素．各元素質(zhì)量比依次為
9：1：12
9：1：12
．每片“Vc”中含有氧元素
0.0055
0.0055
g．
（2）若正常青少年每天對“Vc”的最低需要量為40mg．如果“Vc”完全來自某種新鮮蔬菜（每1000g這種蔬菜含“Vc”120mg）時，每天至少應(yīng)食用這種蔬菜
333.3
333.3
g
（3）維生素C主要存在于蔬菜、水果中，維生素C在有食醋的環(huán)境中比較穩(wěn)定，在高溫下容易被破壞，請想一想，如何才能充分利用黃瓜中豐富的維生C？
涼拌加醋食用
涼拌加醋食用
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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：解答題

維生素C（簡寫“Vc”）能增強人體的免疫能力．
右圖所示為某種“維生素C”說明書的一部分．請你回答：
（1）“Vc”中含有______種元素．各元素質(zhì)量比依次為______．每片“Vc”中含有氧元素______g．
（2）若正常青少年每天對“Vc”的最低需要量為40mg．如果“Vc”完全來自某種新鮮蔬菜（每1000g這種蔬菜含“Vc”120mg）時，每天至少應(yīng)食用這種蔬菜______g
（3）維生素C主要存在于蔬菜、水果中，維生素C在有食醋的環(huán)境中比較穩(wěn)定，在高溫下容易被破壞，請想一想，如何才能充分利用黃瓜中豐富的維生C？______．

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科目：初中化學(xué) 來源：2011-2012學(xué)年福建省莆田十八中九年級（上）期中化學(xué)試卷（解析版） 題型：解答題

維生素C（簡寫“Vc”）能增強人體的免疫能力．
右圖所示為某種“維生素C”說明書的一部分．請你回答：
 （1）“Vc”中含有______種元素．各元素質(zhì)量比依次為______．每片“Vc”中含有氧元素______g．
（2）若正常青少年每天對“Vc”的最低需要量為40mg．如果“Vc”完全來自某種新鮮蔬菜（每1000g這種蔬菜含“Vc”120mg）時，每天至少應(yīng)食用這種蔬菜______g
（3）維生素C主要存在于蔬菜、水果中，維生素C在有食醋的環(huán)境中比較穩(wěn)定，在高溫下容易被破壞，請想一想，如何才能充分利用黃瓜中豐富的維生C？______．

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