Question

5．嫩肉粉又稱嫩肉晶，其主要作用在于利用蛋白酶對肉中的彈性蛋白和膠原蛋白進行部分水解，使肉類制品口感達到不韌、味美鮮香的效果．安多夫是一種嫩肉粉，其主要成分是碳酸氫鈉（NaHCO₃）．小于發(fā)現(xiàn)將拌了安多夫粉的肉類放到鍋中并加入食醋等調料燒煮時產(chǎn)生了大量氣體，他對此頗感興趣，決定對其進行研究．
【查閱資料】
無水硫酸銅是白色粉末，遇水由白色變藍色，生成五水硫酸銅（CuSO₄•5H₂O）．
（1）小于對氣體的成分進行了猜測：氣體中除了醋酸氣體之外，還可能含有水蒸氣和CO₂．他設法收集氣體樣品并除去醋酸氣體后，用如圖實驗裝置進行驗證．裝置a中盛放的試劑是無水硫酸銅．
（2）小于對二氧化碳的來源作了兩種猜測：
猜測①：可能是醋酸與碳酸氫鈉反應生成的；
猜測②：二氧化碳可能是由碳酸氫鈉受熱分解產(chǎn)生的．
針對以上猜測，小于分別設計了以下實驗：

	實驗步驟	實驗現(xiàn)象
實驗1	取碳酸氫鈉樣品少許加入試管中，加入少量醋酸使之充分反應，并把生的氣體通入澄清石灰水	有氣泡產(chǎn)生，石灰水變渾濁
實驗2	取碳酸氫鈉樣品少許加入試管中，加熱使之充分反應，并把產(chǎn)生的氣體通入澄清石灰水．	試管口出現(xiàn)小水珠，澄清石灰水變渾濁．

實驗結論：猜想①、②都正確
（3）實驗2中，小于發(fā)現(xiàn)充分反應后，試管中仍留有一些白色粉末，他猜測可能是氫氧化鈉或碳酸鈉，請用物理、化學方法各1種進行鑒別．
①物理方法：各取少量固體溶于水放熱的是氫氧化鈉；
②化學方法：加入氯化鈣有沉淀產(chǎn)生的是碳酸鈉．

Answer 1

分析 （1）檢驗CO₂和水蒸氣，要先檢驗水蒸氣，因為在檢驗CO2時通過澄清石灰水會攜帶水分，干擾H₂O的檢驗．
（2）因為實驗條件是將拌了安多夫粉的肉類放到鍋中并加入食醋等調料燒煮，而碳酸氫鈉對熱不穩(wěn)定，所以有兩種情況．
（3）該問是鑒別氫氧化鈉或碳酸鈉，物理方法就是利用其溶解性、狀態(tài)等物理特性進行鑒別；

解答 解：（1）分析右圖可知應先檢驗水分的存在，常見的試劑有無水硫酸銅，無水硫酸銅遇水變藍色．
（2）猜測①：可能是醋酸與碳酸氫鈉反應生成的．
實驗1步驟：取碳酸氫鈉樣品少許加入試管中，加入少量醋酸使之充分反應，并把生的氣體通入澄清石灰水．
現(xiàn)象：有氣泡產(chǎn)生，石灰水變渾濁
Ⅲ．（1）物理方法：各取少量固體溶于水放熱的是氫氧化鈉；
（2）化學方法：加入氯化鈣有沉淀產(chǎn)生的是碳酸鈉．方程式為 CaCl₂+Na₂CO₃=CaCO₃↓+2NaCl
答案：
（1）無水硫酸銅；
（2）猜測①：可能是醋酸與碳酸氫鈉反應生成的．
實驗1步驟：取碳酸氫鈉樣品少許加入試管中，加入少量醋酸使之充分反應，并把生的氣體通入澄清石灰水．
現(xiàn)象：有氣泡產(chǎn)生，石灰水變渾濁
（3）
①各取少量固體溶于水放熱的是氫氧化鈉；
②加入氯化鈣有沉淀產(chǎn)生的是碳酸鈉

點評 本題主要通過實驗考查碳酸鈉和碳酸氫鈉的化學性質以及簡單實驗設計；此題型信息量大，起點高但落點低，落點在課本中．