Question

下列物質(zhì)能使蛋白質(zhì)失去生理功能的有（ ）
A．濃硝酸
B．水
C．HgCl₂溶液
D．Na₂SO₄

Answer 1

【答案】分析：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)被破壞后，失去生理功能，這稱為蛋白質(zhì)的變性，這種變化是不可逆的．本題要從使蛋白質(zhì)變性的幾種條件分析．
解答：解：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)被破壞后，失去生理功能，這稱為蛋白質(zhì)的變性，能使蛋白質(zhì)變性的外界條件有多種，如強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、甲醛、酒精、重金屬離子、高溫、射線等．
A、濃硝酸屬于強(qiáng)酸，能使蛋白質(zhì)變性，所以正確．
B、水在通常條件不和蛋白質(zhì)反應(yīng)，所以錯(cuò)誤．
C、HgCl₂不溶于水，不能形成溶液，不存在重金屬離子，不能讓蛋白質(zhì)變性，所以錯(cuò)誤．
D、Na₂SO₄雖然能溶解于水，但形成的鈉離子不是重金屬離子，不能使蛋白質(zhì)變性，所以錯(cuò)誤．
故選A．
點(diǎn)評(píng)：蛋白質(zhì)是人體六大營(yíng)養(yǎng)素中的重要物質(zhì)，與人的關(guān)系密切，是化學(xué)考查熱點(diǎn)之一，包括生理功能、蛋白質(zhì)變性、與蛋白質(zhì)相關(guān)的中毒和解毒知識(shí)面，都考查重點(diǎn)．