Question

6．化學(xué)來(lái)源于生活，服務(wù)于生活．試?yán)�用所學(xué)的化學(xué)知識(shí)解釋下列問(wèn)題．
（1）維生素是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，各種維生素在維持人的生命活動(dòng)中起著極其重要的作用．如圖物質(zhì)中富含維生素C的是A（填字母，下同），不含有機(jī)物的是C．

（2）“食品安全”是一個(gè)永恒的話題．你認(rèn)為下列認(rèn)識(shí)不科學(xué)的是AD（填字母）．
A．任何食品都不可以使用食品添加劑
B．霉變的大米、花生，即使經(jīng)過(guò)蒸煮也不能食用
C．含鈣、鋅的奶粉有利于補(bǔ)充人體所需的常量元素和微量元素
D．用亞硝酸鈉代替食鹽來(lái)腌漬食品
（3）用工業(yè)明膠制成的醫(yī)用“毒膠囊”中混有的重金屬鉻對(duì)人體有害．這里的鉻是指元素
元素（填“元素”或“單質(zhì)”），能使蛋白質(zhì)失去原有的生理功能，這種變化叫做蛋白質(zhì)的變性．
（4）合金具有許多良好的物理、化學(xué)和機(jī)械性能．合金的硬度一般比各成分金屬大
（填“大”或“小”），多數(shù)合金的熔點(diǎn)低（填“高”或“低”）于組成它的成分金屬．
（5）高鐵酸鈉（Na₂FeO₄）是一種新型高效的凈水劑，高鐵酸鈉中鐵元素的化合價(jià)為+6．
（6）用洗潔精清洗餐具上的油污，油能以小液滴均勻懸浮在水中形成乳濁液（填“懸濁液”、“乳濁液”或“溶液”），這種現(xiàn)象稱為乳化．

Answer 1

分析 （1）根據(jù)水果、蔬菜中含有豐富的維生素進(jìn)行分析；根據(jù)含有碳元素的化合物屬于有機(jī)物進(jìn)行分析；
（2）根據(jù)化學(xué)物質(zhì)與人體健康的關(guān)系來(lái)分析；
（3）根據(jù)物質(zhì)的組成常用元素來(lái)描述分析；根據(jù)重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性進(jìn)行分析；
（4）根據(jù)合金的性質(zhì)進(jìn)行分析；
（5）根據(jù)在化合物中正負(fù)化合價(jià)代數(shù)和為零進(jìn)行分析；
（6）根據(jù)洗潔精具有乳化功能進(jìn)行分析．

解答 解：（1）橙子中含有豐富的維生素C，所以橙汁中含有豐富的維生素C；牛奶雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)，礦泉水中富含水，啤酒中含有酒精、麥芽糖，麥芽糖屬于糖類；人體生活需要的六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是：糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、水和無(wú)機(jī)鹽，其中糖類、蛋白質(zhì)、脂肪屬于大分子有機(jī)物，維生素屬于有機(jī)物，但它既不能為人體提供能量，水和無(wú)機(jī)鹽屬于無(wú)機(jī)物．故填：A；C．
（2）A、可以適量添加食品添加劑，可以改善食品的色、香、味，但是不能超標(biāo)添加；
B、霉變食品中的霉菌毒素在高溫下也很難分解，故霉變的花生米煮熟后也不能食用；
C、鈣屬于人體必需的常量元素，鋅屬于人體必需的微量元素；
D、亞硝酸鈉有毒，不能代替食鹽腌制食品；
故填：AD；
（3）物質(zhì)的組成常用元素來(lái)描述，用工業(yè)明膠制成的醫(yī)用“毒膠囊”中混有的重金屬鉻對(duì)人體有害．這里的鉻是指元素；鉻能使蛋白質(zhì)失去原有的生理功能，這種變化叫做蛋白質(zhì)的變性；故填：元素；變性；（4）合金的硬度一般比各成分金屬的硬度大；多數(shù)合金的熔點(diǎn)低于組成它的成分合金；故填：大；低；（5）鈉元素顯+1價(jià)，氧元素顯-2價(jià)，設(shè)鐵元素的化合價(jià)是x，根據(jù)在化合物中正負(fù)化合價(jià)代數(shù)和為零，可得：（+1）×2+x+（-2）×4=0，則x=+6價(jià)；故填：+6；
（6）用洗潔精清洗餐具上的油污，油能以小液滴均勻懸浮在水中形成穩(wěn)定的乳濁液，這種現(xiàn)象是乳化；
故填：乳濁液；乳化．

點(diǎn)評(píng) 本題主要考查了營(yíng)養(yǎng)與健康、食品安全等知識(shí)，與生產(chǎn)生活密切相關(guān)，難度不大，注意知識(shí)的積累．