酒家在發(fā)酵面團(tuán)中加入某種物質(zhì)揉和，既能使蒸出的面包疏松多孔，又能除去面團(tuán)中的酸，該物質(zhì)可能是（ ）
A．白糖
B．NaHCO3
C．NaOH
D．CH3COOH
【答案】分析：根據(jù)題干敘述可知加入的物質(zhì)能與酸反應(yīng)生成氣體．
解答：解：A、白糖不與酸反應(yīng)，故A錯誤；
B、碳酸氫鈉能與酸反應(yīng)生成二氧化碳?xì)怏w，故B正確；
C、氫氧化鈉能與酸反應(yīng)但是具有極強(qiáng)的腐蝕性，不能用于食品工業(yè)，故C錯誤；
D、醋酸不能除去面團(tuán)發(fā)酵的酸，故D錯誤，
故選B．
點(diǎn)評：本題考查了常見鹽的用途，完成此題，可以依據(jù)物質(zhì)的性質(zhì)進(jìn)行．
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酒家在發(fā)酵面團(tuán)中加入某種物質(zhì)揉和，既能使蒸出的面包疏松多孔，又能除去面團(tuán)中的酸，該物質(zhì)可能是（ ）
A．白糖
B．NaHCO3
C．NaOH
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A．白糖
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