Question

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日常生活中，很多人會用冰箱來保存一些吃剩的菜肴，隔一天甚至幾天再吃。儲存后菜肴中亞硝酸鹽含量的變化引發(fā)人們的關(guān)注。

亞硝酸鹽是一類化合物的總稱，主要指亞硝酸鈉(NaNO2)，它是白色或淡黃色粉末，有咸味，易溶于水。蔬菜中一般都含有硝酸鹽，含量較高的是莖葉類蔬菜、其次是根莖類蔬菜、然后是瓜類蔬菜，它們在煮熟后如果久置，硝酸鹽就會被分解為亞硝酸鹽。

實驗人員準備了燒熟的蔬菜、牛肉，分別在常溫和4℃冷藏條件下保存，48 h內(nèi)測得亞硝酸鹽含量，如下表所示。

時間變化	12 h	24 h	48 h
常溫白菜/(mg/kg)	0.057	0.089	0.18
4℃白菜/(mg/kg)	0.037	0.057	0.057
常溫胡蘿卜/(mg/kg)	0.057	0.073	0.10
4℃胡蘿卜/(mg/kg)	0.057	0.057	0.073
常溫牛肉(mg/kg)	0.089	0.087	0.18
4℃牛肉(mg/kg)	0.067	0.089	0.089

實驗結(jié)果表明，48 h內(nèi)三種菜肴中亞硝酸鹽含量均小于國家標準(肉類為3mg/kg、蔬菜為4mg/kg)。

亞硝酸鹽本身并無致癌效應，它在胃中酸性環(huán)境下，易與氨基酸的分解產(chǎn)物發(fā)生反應，產(chǎn)生致癌物。當攝入維生素C時可以阻止致癌物產(chǎn)生。

人體對亞硝酸鹽的一次性安全攝入量為每千克體重0.2mg。有數(shù)據(jù)顯示，人體攝入的亞硝酸鹽主要來自蔬菜。如果你體重50kg，即使一次性吃2.5kg蔬菜也是安全的。因此，將亞硝酸鹽攝入量控制在安全范圍內(nèi)不會對人體造成危害。

依據(jù)文章內(nèi)容，回答下列問題。

(1)亞硝酸鈉的物理性質(zhì)有______________________(寫出一條)。

(2)煮熟蔬菜中的亞硝酸鹽是由______________轉(zhuǎn)化生成的。

(3)體重50kg的人對亞硝酸鹽的一次性安全攝入量為_________mg。

(4)亞硝酸鹽產(chǎn)生致癌物的原因是________________________。

(5)下列有關(guān)說法正確的是_________。

A．燒熟的白菜在常溫儲存時的亞硝酸鹽含量高于4℃冷藏條件

B．常溫儲存條件下，燒熟的胡蘿卜中的亞硝酸鹽含量隨存放時間呈增加趨勢

C．適量吃富含維生素C的新鮮蔬菜水果，有利于抑制致癌物的產(chǎn)生

D．隔夜菜中因為富含亞硝酸鹽，所以不能食用

白色或淡黃色粉末，或者有咸味，或者易溶于水硝酸鹽10亞硝酸鹽在胃中酸性環(huán)境下，與氨基酸的分解產(chǎn)物發(fā)生反應，產(chǎn)生致癌物ABC 【解析】 (1)物質(zhì)的物理性質(zhì)是指不需要通過化學變化表現(xiàn)出來的性質(zhì)。物理性質(zhì)主要有：顏色、狀態(tài)、氣味、密度、硬度、熔點、沸點等，亞硝酸鈉的物理性質(zhì)：白色或淡黃色粉末，有咸味，易溶于水；(2)煮熟蔬菜中的亞硝酸鹽是由硝酸鹽轉(zhuǎn)化生成的；(3)人體對亞硝酸鹽的一次性安全...

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