Question

益陽(yáng)市生產(chǎn)的松花皮蛋全國(guó)聞名。將水、生石灰、純堿、食鹽按100∶11.2∶5.3∶3.5

的質(zhì)量比混合而成料漿，將鮮鴨蛋粘上料漿密封一段時(shí)間即可得到松花皮蛋。某化學(xué)

實(shí)驗(yàn)小組的同學(xué)對(duì)料漿澄清液（“料液”）的主要成分進(jìn)行探究。

【提出問(wèn)題】

料液的主要成分（H₂O除外）是什么？

【猜想與假設(shè)】

實(shí)驗(yàn)小組的同學(xué)通過(guò)充分討論，作出了如下猜想：

①料液中一定含有NaOH、NaCl、Ca(OH)₂

②料液中一定含有NaOH、NaCl、Na₂CO₃

【對(duì)猜想的解釋】

（1）料液中一定沒(méi)有CaO的原因是_____________________(用化學(xué)方程式表示)。

（2）料液中一定存在NaOH的原因是____________________(用化學(xué)方程式表示)。

【進(jìn)行實(shí)驗(yàn)】

Ⅰ．取適量料液放入試管中，滴加2～3滴酚酞試液，料液顯紅色。

Ⅱ．取適量料液放入試管中，滴加少量Na₂CO₃溶液，料液中出現(xiàn)白色沉淀。

Ⅲ．取適量料液放入試管中，滴加稀鹽酸直到過(guò)量，沒(méi)有現(xiàn)象發(fā)生。

【實(shí)驗(yàn)結(jié)論】

（3）該料液中含有的物質(zhì)除NaOH與NaCl外，還一定含有________（填化學(xué)式）。

【交流與拓展】

（4）松花皮蛋味道鮮美，但直接食用會(huì)稍有澀味。如果將松花皮蛋蘸上食醋食用，

則輕微澀味會(huì)被去除，味道變得更為鮮美可口。請(qǐng)你說(shuō)明食醋可以去除松花皮蛋澀味

的原因__________________。

（5）現(xiàn)在有的皮蛋廠直接用燒堿（NaOH）代替生石灰和純堿，但制得的皮蛋口感不

如益陽(yáng)產(chǎn)松花皮蛋。燒堿一定要密封保存，其理由是____________（選序號(hào)填空）。

A．燒堿易吸水潮解                  B．燒堿易吸收空氣中的CO₂而變質(zhì)

C．燒堿具有強(qiáng)腐蝕性                D．燒堿溶于水時(shí)放出熱量

Answer 1

（1）CaO＋H₂O₌₌₌Ca(OH)₂

   （2）Na₂CO₃＋Ca(OH)₂₌₌₌2NaOH＋CaCO₃↓（未配平扣1分，未寫(xiě)↓不扣分）

   （3）Ca(OH)₂

   （4）食醋中的酸（或醋酸）中和殘留在皮蛋中的堿（只要答出“中和”二字即給1分）

   （5）A、B（選1個(gè)且正確給1分，但只要有1個(gè)選錯(cuò)就不給分）