分析：A、加熱固體的試管，試驗完后不應立即清洗，否則易炸破；
B、手指若放在夾持試管的試管夾的短柄上，不小心會使試管脫落；
C、波爾多液的主要成分中含硫酸銅，能和鐵反應而變質；
D、金屬鋁會和醋酸反應．
解答：解：A、加熱固體制取氧氣的試管，試驗完立即加水清洗，使試管易炸破；故A不正確；
B、手指放在夾持試管的試管夾的短柄上，不小心會使試管脫落破損；故B正確；
C、波爾多液的主要成分中含硫酸銅，能和鐵反應生成銅和硫酸亞鐵而變質，所以不能使用鐵制容器；故C不正確；D、金屬鋁會和醋酸反應，導致調料中含有鋁離子而影響顧客健康．故D不正確．
故選B．
點評：考查一些基本的實驗操作中注意事項及金屬與酸、與鹽溶液的反應，理論和實事結合，拓展知識視野，提高學生學習興趣．
