Question

隨著生活水平提高越來越關(guān)注自身健康以下探討化學(xué)與健康幾個(gè)問題
（1）下面小明同學(xué)設(shè)計(jì)食譜：

主食	米飯、饅頭
副食	煎雞蛋、紅燒牛肉、涼拌黃瓜、土豆泥、水果
飲料	酥油茶、牛奶

除水、淀粉和無機(jī)鹽外，食譜中含有營(yíng)養(yǎng)素有

蛋白質(zhì)

、

維生素

等
（2）為了延長(zhǎng)保質(zhì)期，往往采用真空包裝方法，目的是隔絕

氧氣

，防止被緩慢氧化
（3）食鹽品種越來越豐富，有鋅鹽、鈣鹽、硒鹽、加碘鹽等等食鹽，這些食鹽中含鋅、鈣、硒、碘等指

元素

（填“單質(zhì)”、“原子”或“元素”）

Answer 1

分析：（1）根據(jù)營(yíng)養(yǎng)素的種類結(jié)合食譜分析回答；
（2）根據(jù)食物變質(zhì)的原因分析；
（3）根據(jù)物質(zhì)的組成常用元素來描述分析．

解答：解：（1）由食譜和營(yíng)養(yǎng)素的種類可知，該食譜中除含有水、淀粉和無機(jī)鹽外，還含有營(yíng)養(yǎng)素有蛋白質(zhì)、維生素等；
（2）食物變質(zhì)主要是與氧氣發(fā)生了反應(yīng)，為了延長(zhǎng)保質(zhì)期，往往采用真空包裝方法，目的是隔絕氧氣，防止被緩慢氧化；
（3）物質(zhì)的組成常用元素來描述，食鹽中含鋅、鈣、硒、碘等是指元素．
故答為：（1）蛋白質(zhì)、維生素（2）氧氣 （3）元素

點(diǎn)評(píng)：六大營(yíng)養(yǎng)素及化學(xué)元素與人體健康知識(shí)是中考熱點(diǎn)，要重點(diǎn)掌握營(yíng)養(yǎng)素及化學(xué)元素的生理作用、代謝過程、食物來源、缺乏癥、合理膳食的原則等內(nèi)容．