分析：根據(jù)實驗室中儀器的基本操作和注意事項來對所給的操作方法進(jìn)行分析判斷并作出解答．
解答：解：A、鐵絲在氧氣中燃燒時要產(chǎn)生大量的熱，同時生成高溫的熔融物，所以為了防止高溫的熔融物炸裂集氣瓶，要在集氣瓶中預(yù)留些水，故A操作正確；
B、酒精燈的燈芯是活動的，所以在熄滅酒精燈時應(yīng)該用燈帽蓋滅，不能用嘴直接吹滅，故B操作正確；
C、被加熱的蒸發(fā)皿溫度較高，當(dāng)移走時應(yīng)該用坩堝鉗來夾取，不能直接用手拿走，故C操作錯誤；
D、蒸發(fā)液體時，為了防止液體局部過熱而引起液滴迸濺，所以要不斷攪拌，使液體受熱均勻，故D操作正確．
故選C．
點評：熟練掌握實驗室中常見實驗的基本操作方法、步驟，只有掌握化學(xué)實驗的基本技能，才能安全、準(zhǔn)確地進(jìn)行化學(xué)實驗．
