Question

醬油是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的生活調(diào)味品，我國(guó)政府推行的鐵強(qiáng)化醬油采用發(fā)酵法生產(chǎn)的主要過程是：將豆餅粉與20%的鹽酸混合加熱沸騰數(shù)十小時(shí)，得到醬色液體，冷卻后加入適量的飽和NaHCO₃溶液，充分?jǐn)嚢韬笤俳?jīng)脫色處理即可得到食用醬油，添加適量的含鐵物質(zhì)就能得到鐵強(qiáng)化醬油．下列有關(guān)說法中不正確的是（　�。�

A．加入少量的含鐵物質(zhì)可以預(yù)防人的貧血

B．鹽酸在加熱沸騰過程中加速了豆餅粉轉(zhuǎn)化為醬油的速率

C．加入NaHCO3的目的是除去鹽酸

D．醬油中添加的含鐵物質(zhì)為顆粒極小的鐵粉

Answer 1

A、鐵是合成血紅蛋白的主要元素，缺乏會(huì)患貧血，所以正確．
B、蛋白質(zhì)在酸性條件下易水解成氨基酸，即鹽酸促進(jìn)蛋白質(zhì)的水解，豆餅粉轉(zhuǎn)化為醬油，實(shí)際上蛋白質(zhì)水解的過程，所以正確．
C、碳酸氫鈉與鹽酸反應(yīng)生成氯化鈉、水、二氧化碳，可以中和“將豆餅粉與20%的鹽酸混合加熱沸騰數(shù)十小時(shí)，得到醬色液體”這步中過量的鹽酸，所以正確．
D、醬油中添加的含鐵物質(zhì)是無機(jī)鹽的形式，不是鐵單質(zhì)，所以錯(cuò)誤．
故選D．