家庭廚房就是一個化學小世界,“柴米油鹽醬醋茶”中包含著許多化學知識.
(1)蔬菜、水果為人體所提供的主要營養(yǎng)素是
,米飯、饅頭等食物所含的糖類是供給人體
的主要物質.
(2)現(xiàn)如今家庭廚房中的“柴”趨向潔凈,有電能、煤氣、天然氣,還有液化石油氣.天然氣燃燒的化學方程式是
我們在使用天然氣等燃料過程中,有時會聞到一些特殊氣味,這是加入的乙硫醇的氣味,如果廚房中聞到濃烈的乙硫醇的特殊氣味,下列應急措施可行的是(填寫序號)
A.檢查并關閉氣源閥門,防止氣體進一步泄漏 B.輕輕打開門窗通風
C.立即打開抽排油煙機排氣,將泄漏出的氣體盡快排出室內(nèi)
(3)茶葉、肉松、膨化食品等常采用真空充氣包裝,所充入的氣體可能是
.
某些食品包裝袋內(nèi)常有一小包物質,用來吸收氧氣和水分,以防止食品腐敗,常稱“雙吸劑”.下列物質屬于雙吸劑的是(填寫序號)
A.碳粉 B.鐵粉 C.氯化鈣 D.生石灰
(4)味精是烹制菜肴的調味品,味精的鮮味與溶液的酸堿度有關,當pH為6~7時鮮味最強;味精的鮮味還與溫度有關,其水溶液經(jīng)120℃以上長時間加熱,不僅鮮味消失,而且生成對人體有害的焦谷氨酸鈉.據(jù)此,下列認識不正確的是(填寫字母代號)
A.谷氨酸鈉在加熱條件下生成谷氨酸鈉是物理變化;
B.菜燒熟起鍋后再放味精比炒菜過程中加入味精更有利于人體健康;
C.加入味精時,應避免在酸性或堿性較強的條件下使用;
D.研究問題的一種有效方法是通過實驗.