(教材變形題)為了防止食品腐爛變質(zhì)，在包裝食品時可以采用真空包裝或充入保護氣的方法．對于一些易碎的食品，常常充入氮氣，原因是________________．

答案：
解析：

　　答案：防止食品被氧氣氧化后變質(zhì)；氮氣在通常情況下，化學性質(zhì)比較穩(wěn)定，充入氮氣后能防腐，也能防止易碎食品變形

　　點撥：食物腐爛、變質(zhì)的原因是與氧氣反應(yīng)，生成了新的物質(zhì)，因此，食物防腐的措施主要是阻隔空氣或氧氣與食品接觸．


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