鹽城盛產(chǎn)的松花蛋,又稱皮蛋、變蛋。其中一種加工工藝的主要原料配方為:鴨蛋10Kg,水10Kg,生石灰1.2Kg,純堿0.53Kg,食鹽0.35Kg。加工時,將純堿、食鹽加入容器中,加沸水溶解,再慢慢加入生石灰充分反應(yīng),冷卻后得到料液,再加入鴨蛋浸漬。
請回答下列問題:
(1)鴨蛋中富含的營養(yǎng)素有水和 。
(2)生石灰加入沸水中,水能持續(xù)保持沸騰,其原因是 。
(3)靜置后,取少量的上層料液,稀釋后滴加無色酚酞試液,料液應(yīng)變?yōu)?u> 色
(4)同學(xué)們對上層料液的成分產(chǎn)生了興趣,請你一起參加他們的探究活動。
【提出問題】料液中含有哪些溶質(zhì)?
【交流討論】①一定含有NaOH、NaCl
②可能還含有其它溶質(zhì)
甲同學(xué)推斷只有Ca(OH)2
乙同學(xué)推斷只有Na2CO3
丙同學(xué)推斷有Ca(OH)2、也有Na2CO3
通過進一步討論,大家一致認為丙同學(xué)的推斷是錯誤的,理由是 ▲ (用化學(xué)方程式表示)。
【實驗探究】
實驗步驟 | 實驗現(xiàn)象 |
取少量上層料液,滴加稀鹽酸 | 無明顯現(xiàn)象 |
另取少量上層料液,滴加碳酸鈉溶液 | 產(chǎn)生白色沉淀 |
【探究結(jié)論】 同學(xué)的推斷是正確的。
【知識應(yīng)用】①皮蛋食用時加入一些食醋,可以去除氨味和澀感,原因是 。
②料液中起主要作用的是燒堿,F(xiàn)行配方中,直接用燒堿代替石灰和純堿作用生成的燒堿。若加工10Kg的鴨蛋,需要燒堿的質(zhì)量是多少千克?(請寫出計算過程)
科目:初中化學(xué) 來源: 題型:閱讀理解
實驗步驟 | 實驗現(xiàn)象 |
取少量上層料液,滴加稀鹽酸 | 無明顯現(xiàn)象 |
另取少量上層料液,滴加碳酸鈉溶液 | 產(chǎn)生白色沉淀 |
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科目:初中化學(xué) 來源: 題型:解答題
實驗步驟 | 實驗現(xiàn)象 |
取少量上層料液,滴加稀鹽酸 | 無明顯現(xiàn)象 |
另取少量上層料液,滴加碳酸鈉溶液 | 產(chǎn)生白色沉淀 |
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科目:初中化學(xué) 來源: 題型:
鹽城盛產(chǎn)的松花蛋,又稱皮蛋、變蛋。其中一種加工工藝的主要原料配方為:鴨蛋10Kg,水10Kg,生石灰1.2Kg,純堿0.53Kg,食鹽0.35Kg。加工時,將純堿、食鹽加入容器中,加沸水溶解,再慢慢加入生石灰充分反應(yīng),冷卻后得到料液,再加入鴨蛋浸漬。
請回答下列問題:
(1)鴨蛋中富含的營養(yǎng)素有水和 。
(2)生石灰加入沸水中,水能持續(xù)保持沸騰,其原因是 。
(3)靜置后,取少量的上層料液,稀釋后滴加無色酚酞試液,料液應(yīng)變?yōu)?u> ▲ 色
(4)同學(xué)們對上層料液的成分產(chǎn)生了興趣,請你一起參加他們的探究活動。
【提出問題】料液中含有哪些溶質(zhì)?
【交流討論】①一定含有NaOH、NaCl
②可能還含有其它溶質(zhì)
甲同學(xué)推斷只有Ca(OH)2
乙同學(xué)推斷只有Na2CO3
丙同學(xué)推斷有Ca(OH)2、也有Na2CO3
通過進一步討論,大家一致認為丙同學(xué)的推斷是錯誤的,理由是 ▲ (用化學(xué)方程式表示)。
【實驗探究】
實驗步驟 | 實驗現(xiàn)象 |
取少量上層料液,滴加稀鹽酸 | 無明顯現(xiàn)象 |
另取少量上層料液,滴加碳酸鈉溶液 | 產(chǎn)生白色沉淀 |
【探究結(jié)論】 同學(xué)的推斷是正確的。
【知識應(yīng)用】①皮蛋食用時加入一些食醋,可以去除氨味和澀感,原因是 。
②料液中起主要作用的是燒堿,F(xiàn)行配方中,直接用燒堿代替石灰和純堿作用生成的燒堿。若加工10Kg的鴨蛋,需要燒堿的質(zhì)量是多少千克?(請寫出計算過程)
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科目:初中化學(xué) 來源:2013年江蘇省鹽城市中考化學(xué)試卷(解析版) 題型:解答題
實驗步驟 | 實驗現(xiàn)象 |
取少量上層料液,滴加稀鹽酸 | 無明顯現(xiàn)象 |
另取少量上層料液,滴加碳酸鈉溶液 | 產(chǎn)生白色沉淀 |
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