分析：化學(xué)變化是指有新物質(zhì)生成的變化，物理變化是指沒有新物質(zhì)生成的變化，化學(xué)變化和物理變化的本質(zhì)區(qū)別是是否有新物質(zhì)生成；據(jù)此分析判斷．
解答：解：A、蔗糖溶解于水的過程中沒有新物質(zhì)生成，屬于物理變化．故選項錯誤；
B、食鹽水蒸干后出現(xiàn)白色粉末的過程中沒有新物質(zhì)成，屬于物理變化．故選項錯誤；
C、氫氧化鈣的溶解度隨著溫度的升高而減小，故飽和石灰水升溫后由固體析出，此過程中沒有新物質(zhì)生成，屬于物理變化．故選項錯誤；
D、澄清石灰水在空氣中表面形成一層白膜的過程中，氫氧化鈣與空氣中的二氧化碳反應(yīng)有新物質(zhì)碳酸鈣等生成，屬于化學(xué)變化．故選項正確；
故選D．
點評：解答本題要分析變化過程中是否有新物質(zhì)生成，如果沒有新物質(zhì)生成就屬于物理變化，如果有新物質(zhì)生成就屬于化學(xué)變化．
