Question

11．面疙瘩、手搟面、餛飩等常作為主食被端上人們的餐桌，其主要原料是面粉，此類食品的美味程度除了與烹任手藝有關(guān)外，另一重要因素就是面粉的新鮮程度，因?yàn)槊娣劬么婧�，在空氣中的氧氣、水分、微生物等作用下、�?huì)生成有機(jī)酸而產(chǎn)生酸敗的現(xiàn)象．要判斷面粉是否新鮮，用很常用的化學(xué)試劑就可以作出結(jié)論，下面就是小張同學(xué)的實(shí)驗(yàn)過(guò)程：
步驟一：取甲、乙兩只均盛有40mL自來(lái)水的錐形瓶，分別加入5g新鮮的面粉和5g待測(cè)的面粉，攪拌直至面粉液中不存在任何面團(tuán)．
步驟二：在配好的面粉液中，分別加入3滴無(wú)色酚酞試液，此時(shí)，觀察到錐形瓶中的液態(tài)物質(zhì)不變色．
步驟三：如圖所示，用滴管向錐形瓶?jī)?nèi)逐滴加入10%的氫氧化鈉溶液，邊滴邊振蕩，直到錐形瓶?jī)?nèi)的物質(zhì)顯淺紅色；并且在1～2分鐘內(nèi)不再褪色為止．分別記下消耗掉的氫氧化鈉溶液數(shù)量（滴數(shù)）N_甲、N_乙．
（1）關(guān)于配好的面粉液，小張認(rèn)為：該面粉液就是溶液，因?yàn)榇藭r(shí)面粉液中已不含任何面團(tuán)．你認(rèn)為小張的觀點(diǎn)是不正確的．（選填“正確”或“不正確”）
（2）小張是通過(guò)分析比較實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)N_甲、N_乙來(lái)判斷面粉是否新鮮，若N_甲＜N_乙，則面粉已不新鮮了．
（3）你認(rèn)為小張的實(shí)驗(yàn)中存在的不足是：①應(yīng)在錐形瓶?jī)?nèi)的物質(zhì)剛好顯紅色時(shí)，記錄完滴數(shù)；②應(yīng)在密封狀態(tài)．

Answer 1

分析 （1）考慮溶液的概念和特征，進(jìn)行分析；
（2）根據(jù)“面粉久存后，在空氣中的氧氣、水分、微生物等作用下、會(huì)生成有機(jī)酸而產(chǎn)生酸敗的現(xiàn)象”、“消耗掉的氫氧化鈉溶液數(shù)量（滴數(shù)）N_甲、N_乙”，進(jìn)行分析面粉是否變質(zhì)；
（3）根據(jù)題目中的圖，考慮恰好反應(yīng)，進(jìn)行分析．

解答 解：（1）配好的面粉液，不符合溶液的概念和特征“均一性、穩(wěn)定性”，故小張的觀點(diǎn)是不正確的；
（2）根據(jù)“面粉久存后，在空氣中的氧氣、水分、微生物等作用下、會(huì)生成有機(jī)酸而產(chǎn)生酸敗的現(xiàn)象”、根據(jù)有機(jī)酸與氫氧化鈉溶液反應(yīng)，故根據(jù)“消耗掉的氫氧化鈉溶液數(shù)量（滴數(shù)）N_甲、N_乙”，則若N_甲＜N_乙，則面粉已不新鮮了．
（3）小張的實(shí)驗(yàn)中存在的不足是：①應(yīng)在錐形瓶?jī)?nèi)的物質(zhì)剛好顯紅色時(shí)，記錄完滴數(shù)；②為了防止二氧化碳與氫氧化鈉溶液反應(yīng)，故應(yīng)在密封狀態(tài)．
故答案為：
（1）不正確；（2）N_甲＜N_乙．
（3）①應(yīng)在錐形瓶?jī)?nèi)的物質(zhì)剛好顯紅色時(shí)，記錄完滴數(shù)；②應(yīng)在密封狀態(tài)．

點(diǎn)評(píng) 把課本上所學(xué)的知識(shí)應(yīng)用的實(shí)際生活中，并能切實(shí)解決問(wèn)題，這是我們學(xué)習(xí)的目的，本題可以激勵(lì)同學(xué)們學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣．