Question

（2007?六合區(qū)模擬）食用下列食物，對(duì)人體無(wú)害的是（ ）

• A．咸鴨蛋
• B．變綠的大米
• C．甲醛浸泡過(guò)的潔白的海蟄皮
• D．發(fā)霉的花生

Answer 1

【答案】分析：A、根據(jù)咸鴨蛋中所含的主要營(yíng)養(yǎng)素及生理功能判斷．
B、根據(jù)霉變的大米中含有有毒的黃曲霉素判斷．
C、根據(jù)甲醛的毒性判斷．
D、根據(jù)霉變的花生中含有有毒的黃曲霉素判斷．
解答：解：A、鴨蛋中主要含有蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)和修復(fù)受損組織的原料，少量蛋白質(zhì)在體內(nèi)還能氧化分解放出能量，供給生命活動(dòng)需要，所以正確．
B、變綠的大米發(fā)生了霉變，霉變的大米中含有有毒的黃曲霉素，且黃曲霉素一般在加熱條件下不會(huì)被破壞，不能食用，所以錯(cuò)誤．
C、甲醛有毒，能破壞人體蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使之失去生理功能，不能食用，所以錯(cuò)誤．
D、霉變的花生中含有有毒的黃曲霉素，且黃曲霉素一般在加熱條件下不會(huì)被破壞，不能食用，所以錯(cuò)誤．
故選A．
點(diǎn)評(píng)：“吃得營(yíng)養(yǎng)，吃出健康”是人類(lèi)普遍的飲食追求，食品安全不容忽視，要了解甲醛、亞硝酸鹽、黃曲霉素、三聚氰氨、二氧化硫等的危害和預(yù)防措施．