Question

1．在上化學(xué)課時，小明同學(xué)聽化學(xué)老師講，做蛋糕時常用到一種白色粉末狀物質(zhì)，它既能中和發(fā)酵過程中產(chǎn)生的酸，又能起發(fā)泡作用，這種白色粉末狀物質(zhì)是碳酸氫鈉（NaHCO₃）．他對此頗感興趣，決定對其進(jìn)行探究．于是他與化學(xué)興趣小組的同學(xué)們一起進(jìn)行如下探究：
實(shí)驗(yàn)1：探究碳酸氫鈉溶液的酸堿性，取少量新配制的碳酸氫鈉溶液于潔凈的試管中，用pH試紙測得溶液的pH為10，由此可知碳酸氫鈉溶液呈堿性．
實(shí)驗(yàn)2：小明認(rèn)為蛋糕膨脹，是由于制作過程中
猜想①：二氧化碳可能是由碳酸氫鈉與面團(tuán)中的酸性物質(zhì)反應(yīng)產(chǎn)生的；
猜想②：二氧化碳可能是由碳酸氫鈉受熱分解產(chǎn)生的．
產(chǎn)生了大量的二氧化碳?xì)怏w所致，他對二氧化碳的來源進(jìn)行了兩種猜想：

	實(shí)驗(yàn)步驟	實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象	結(jié)論
實(shí) 驗(yàn) 一			猜想①正確
實(shí) 驗(yàn) 二	取少量該白色粉末于試管中加熱，并把生成的氣體通入澄清石灰水中		猜想②正確

【小結(jié)】碳酸氫鈉與鹽酸反應(yīng)的化學(xué)方程式是NaHCO₃+HCl=NaCl+H₂O+CO₂↑．
【應(yīng)用】在炸油條時，通常在發(fā)酵后的面團(tuán)中加入小蘇打（NaHCO₃）的目的是將面團(tuán)發(fā)酵產(chǎn)生的酸除掉．

Answer 1

分析 檢驗(yàn)溶液酸堿性可以使用酸堿指示劑也可以使用測pH的方法，堿性溶液的pH大于7；要驗(yàn)證二氧化碳的產(chǎn)生是與酸反應(yīng)還是受熱分解，可以使之與酸反應(yīng)或加熱，然后使用石灰水檢驗(yàn)是否有二氧化碳生成，碳酸氫鈉呈堿性，能將面團(tuán)發(fā)酵產(chǎn)生的酸反應(yīng)掉，據(jù)此解答．

解答 解：實(shí)驗(yàn)1：用pH試紙測試溶液的pH為10，由此可知碳酸溶液呈堿性，故填：堿；
實(shí)驗(yàn)2：碳酸氫鈉能與面團(tuán)發(fā)酵產(chǎn)生的酸反應(yīng)生成二氧化碳，故填：二氧化碳可能是碳酸氫鈉與面團(tuán)發(fā)酵產(chǎn)生的酸反應(yīng)生成的；
要證明猜想①，可以使碳酸氫鈉與酸反應(yīng)，通過石灰水變渾濁檢驗(yàn)有二氧化碳生成；要證明猜想②，可以加熱碳酸氫鈉，通過石灰水檢驗(yàn)是否有二氧化碳生成，故填：

	實(shí)驗(yàn)步驟
實(shí)驗(yàn)一	取少量該白色粉末于試管中，加適量鹽酸并把產(chǎn)生的氣體通入澄清石灰水中	有氣泡產(chǎn)生，澄清的石灰水變渾濁	猜想①正確
實(shí)驗(yàn)二	取少量該白色粉末于試管中，加熱，并把產(chǎn)生的氣體通入澄清的石灰水中	①有小水滴產(chǎn)生； ②澄清的石灰水變渾濁	猜想②正確

【小結(jié)】碳酸氫鈉能與鹽酸反應(yīng)生成氯化鈉、水和二氧化碳，故填：NaHCO₃+HCl=NaCl+H₂O+CO₂↑；
【應(yīng)用】在發(fā)酵后的面團(tuán)中加入小蘇打（NaHCO₃ ）的目的是將面團(tuán)發(fā)酵產(chǎn)生的酸除掉，故填：將面團(tuán)發(fā)酵產(chǎn)生的酸除掉．
答案：
實(shí)驗(yàn)1：加
實(shí)驗(yàn)2：

	實(shí)驗(yàn)步驟
實(shí)驗(yàn)一	取少量該白色粉末于試管中，加適量鹽酸并把產(chǎn)生的氣體通入澄清石灰水中	有氣泡產(chǎn)生，澄清的石灰水變渾濁	猜想①正確
實(shí)驗(yàn)二	取少量該白色粉末于試管中，加熱，并把產(chǎn)生的氣體通入澄清的石灰水中	①有小水滴產(chǎn)生； ②澄清的石灰水變渾濁	猜想②正確

【小結(jié)】NaHCO₃+HCl=NaCl+H₂O+CO₂↑；
【應(yīng)用】將面團(tuán)發(fā)酵產(chǎn)生的酸除掉

點(diǎn)評 本題考查了碳酸氫鈉的性質(zhì)，完成此題，可以依據(jù)題干提供的信息結(jié)合已有的知識進(jìn)行．