18、(1)按照一定依據(jù)把物質(zhì)進(jìn)行分類,是認(rèn)識物質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)和用途的便捷途徑.現(xiàn)有三組物質(zhì):①銅、水銀、金屬鈉、冰 ②五氧化二磷、二氧化碳、氧化鎂、一氧化碳 ③食醋、白酒、加碘食鹽、氯酸鉀.每組中均有一種物質(zhì)所屬類別與其他三種不同,這三種物質(zhì)依次是
H2O
、
MgO
、
KClO3
.(用化學(xué)符號表示)
(2)鐵暴露在空氣中會生銹.不知你注意了沒有,將蘋果切開不久,果肉上就會產(chǎn)生一層咖啡色的物質(zhì),也好象是生了“銹”一樣.某化學(xué)活動小組對此進(jìn)行了探究.
【提出問題】
切開的蘋果“生銹”與什么因素有關(guān)?
【猜想與假設(shè)】
猜想①:可能與空氣沒有關(guān)系,只是果肉內(nèi)的物質(zhì)自身相互反應(yīng)而“生銹”.
猜想②:可能是果肉中的物質(zhì)與空氣中的氧氣作用而“生銹”; 猜想③:可能是果肉中的物質(zhì)與空氣中的氮氣作用而“生銹”;猜想④:可能是果肉中的物質(zhì)與空氣中的氧氣作用而“生銹”,并且蘋果“生銹”的速度還可能與溫度有關(guān).
【收集證據(jù)】
查閱有關(guān)資料:已知蘋果“生銹”是果肉里的物質(zhì)(酚和酶)與空氣中的一種物質(zhì)發(fā)生反應(yīng),生成咖啡色的物質(zhì).
【進(jìn)行實驗】
針對上面的猜想①至猜想④,化學(xué)活動小組依次設(shè)計了實驗方案,進(jìn)行了實驗驗證,并依次觀察到下列實驗現(xiàn)象.請你將他們設(shè)計的可行的實驗探究方案,填寫在下表中.
猜想 |
可行的實驗方案 |
觀察到的實驗現(xiàn)象 |
猜想① |
將一小塊果肉浸入盛有蒸餾水的燒杯中,觀察現(xiàn)象. |
果肉表面不變色 |
猜想② |
將切開的蘋果放入盛有氧氣的集氣瓶中,觀察現(xiàn)象 |
果肉表面變色 |
猜想③ |
將切開的蘋果放入盛有氮氣的集氣瓶中,觀察現(xiàn)象. |
果肉表面不變色 |
猜想④ |
各取一小塊蘋果分別放入兩支集滿氧氣的試管中,將其中一支試管放入熱水中,觀察兩試管中蘋果的變色速度 |
溫度高的先變色 |
【得出結(jié)論】
是果肉中的成分與氧氣作用的結(jié)果;“生銹”的速度與溫度有關(guān),溫度越高,果肉變色速度越快
.
【反思與評價】
(1)在②--④三種猜想中,你認(rèn)為猜想
③
(填代號)最不合理,理由是
氮氣化學(xué)性質(zhì)很穩(wěn)定,通常不與其它物質(zhì)反應(yīng)
.
(2)在驗證猜想①時,同學(xué)們發(fā)現(xiàn),如果水不與空氣隔絕,果肉放在水中時間長了也會變色,其可能的原因是
水中溶解了氧氣
.
(3)要防止果汁變質(zhì),保存果汁時可采取的措施是
將水果采用真空包裝,并低溫保存
.