Question

25、2011年4月11日央視《消費主張》曝光：上海華聯(lián)等十多家超市多年來出售染色饅頭．上海聯(lián)合調查組嚴查染色饅頭相關企業(yè)和超市，發(fā)現盛祿等公司在生產過程中虛假標注生產日期、濫用食品添加劑、回收饅頭再利用等問題．使用山梨酸鉀用在饅頭中防止饅頭發(fā)霉，甜蜜素用在饅頭中代替蔗糖，降低生產成本．請回答：
（1）“染色”饅頭中添加檸檬黃PbCrO₄，鉻酸鉛會使人體致癌，已被明文禁用．已知鉛元素化合價為+2，則鉻元素（Cr）的化合價為

A

（填序號）．
A．+6    B．+4    C．+2    D．+1
（2）人體所必需的鈣、鐵、鋅、硒等化學元素僅從食物中攝取不足時，可通過食品添加劑和保健藥劑來予以補充，這里的“鈣、鐵、鋅、硒”是指

元素

（選“元素”、“分子”或“原子”），其中屬于人體所需的常量元素是

Ca

（填符號）．
（3）甜蜜素是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30～40倍，若經常食用攝入超標的甜蜜素，會對人體的肝臟和神經系統(tǒng)造成危害．蔗糖是人體所六種需營養(yǎng)物質中的

糖類

．

Answer 1

分析：（1）根據化合價代數和為零進行分析；
（2）根據組成人體的元素進行分析；根據常見的常量元素進行分析；
（3）根據六大營養(yǎng)素的種類進行分析．

解答：解：（1）鉛元素化合價為+2，氧通常顯-2價，所以鉻的化合價是+6價，故答案為：A；
（2）人體所必需的都是以元素形式存在的，故答案為：元素；
鈣元素是常量元素，鐵、鋅、硒是微量元素，故答案為：Ca；
（3）蔗糖屬于糖類，故答案為：糖類．

點評：在解此類題時，首先要對考查的知識進行梳理，然后結合記憶的知識進行分析解答．