A
分析：物質的化學性質是指在化學變化中表現(xiàn)出來的性質，物質的物理性質是指不需要通過化學變化表現(xiàn)出來的性質，據(jù)此進行分析判斷．
解答：A、把銅抽成絲作電線，是利用了銅絲的延展性，不需要發(fā)生化學變化就能表現(xiàn)出來，是利用了其物理性質，故選項正確．
B、氮氣可用作食品保護氣，是利用了氮氣化學性質不活潑的性質，需要通過化學變化才表現(xiàn)出來，是利用了其化學性質，故選項錯誤．
C、用醋酸和澄清石灰水證明雞蛋殼的主要成分是碳酸鹽，需要通過化學變化才表現(xiàn)出來，是利用了其化學性質，故選項錯誤．
D、書寫檔案時，規(guī)定必須使用碳素墨水，是利用了碳在常溫下化學性質不活潑的性質，需要通過化學變化才表現(xiàn)出來，是利用了其化學性質，故選項錯誤．
故選A．
點評：本題難度不大，區(qū)分物質的用途是利用了物理性質還是化學性質，關鍵就是看利用的性質是否需要通過化學變化體現(xiàn)出來．
