制豆腐是中國(guó)古代的一項(xiàng)重要發(fā)明,現(xiàn)豆腐在全球已成為頗受歡迎的食品,其制作的主要工藝流程通常如圖:

[資料]豆腐中主要成分的平均質(zhì)量分?jǐn)?shù):
成分

蛋白質(zhì)
脂肪
糖類(lèi)



維生素B1
維生素B2
平均質(zhì)量分?jǐn)?shù)/%
89.3
4.7
1.3
2.8
0.24
0.064
1.4
0.00006
0.00003
 
(1)豆腐中是否含有六大營(yíng)養(yǎng)素? (填“是”或“否”),所含人體所需的微量元素是 ;
(2)除大豆外,很多食物也含豐富的蛋白質(zhì).下列富含蛋白質(zhì)的食物有    (填字母)
A.蘿卜B.魚(yú)C.大米D.奶制品E.花生油F.蘋(píng)果.
(1)是,鐵(2)B、D

試題分析:(1)由表格的信息可知,豆腐中含有六大營(yíng)養(yǎng)素;所含人體所需的微量元素是鐵元素
(2)除大豆外,很多食物也含豐富的蛋白質(zhì),如魚(yú)、雞蛋清、奶制品等
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目:初中化學(xué) 來(lái)源:不詳 題型:單選題

下列食物中,富含維生素的是
   

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科目:初中化學(xué) 來(lái)源:不詳 題型:填空題

近一段時(shí)間以來(lái),“染色饅頭”“問(wèn)題豆芽”“火鍋添加劑”等食品污染事件頻出,食品安全刻不容緩。下面是某優(yōu)質(zhì)火腿腸包裝上的部分說(shuō)明,請(qǐng)分析解答下列問(wèn)題。
品名:XX火腿腸
配料:精肉、大豆蛋白、雞蛋、淀粉、白
砂糖、食鹽、食用香精、磷酸、鹽酸、
山梨酸鉀、亞硝酸鈉
儲(chǔ)存指南:避免日曬,置陰涼干燥處
保質(zhì)期:25 ℃以下6個(gè)月
 
(1)在購(gòu)買(mǎi)該火腿腸時(shí),從食品安全角度考慮應(yīng)首先關(guān)注包裝說(shuō)明上的______。
(2)火腿腸一般都采用真空包裝,原因是_______________________。
(3)從配料中看出,火腿腸含有比較豐富的____________,它是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)。
(4)為了增加營(yíng)養(yǎng)在食品中添加一種或幾種營(yíng)養(yǎng)素,可以預(yù)防一些群體性疾病的發(fā)生,如在食鹽中加碘可以有效地預(yù)防__________的發(fā)生;鐵強(qiáng)化醬油的推廣使兒童______________發(fā)病率明顯下降。

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科目:初中化學(xué) 來(lái)源:不詳 題型:單選題

糖類(lèi)俗稱(chēng)“碳水化合物”,下列食物中富含“碳水化合物”的是
              
A.雞肉B.米飯C.蘋(píng)果D.菜油

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科目:初中化學(xué) 來(lái)源:不詳 題型:單選題

某中學(xué)為學(xué)生制定的農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食譜如下圖,從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度考慮,建議學(xué)校再增加的食物為(  )
主食
米飯
副食
花生米、清蒸魚(yú)、炒牛肉
飲料
牛奶
A.麻辣豆腐       B.清炒雞蛋      C.炒青菜         D.紅燒排骨

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科目:初中化學(xué) 來(lái)源:不詳 題型:填空題

化學(xué)與生活息息相關(guān)。自熱米飯的營(yíng)養(yǎng)成分
營(yíng)養(yǎng)素
每份含量
油脂
23.5g
糖類(lèi)
104.7g
維生素
3.5g

814mg

130mg

小于210g
 
(1)自熱米飯是一種快餐食品。請(qǐng)根據(jù)下圖及表信息,回答下列問(wèn)題:

①?gòu)谋碇小白詿崦罪埖臓I(yíng)養(yǎng)成分”看,沒(méi)有標(biāo)出的人體必須的營(yíng)養(yǎng)素是                  
②圖1圖2的包裝材料一般是符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的鋁箔,鋁可以壓制成鋁箔,說(shuō)明鋁具有良好的     。
③該自熱米飯是利用發(fā)熱包中的生石灰與水反應(yīng)放出熱量來(lái)進(jìn)行加熱,生石灰與水反應(yīng)的化學(xué)方程式
                                      。
(2)良好的家居環(huán)境帶來(lái)美好的生活。
①房屋裝修后,可在室內(nèi)放一些活性炭來(lái)吸收裝修材料釋放出的甲醛、苯等有毒氣體,這是利用活性炭的              性。
②如圖3,“火立熄”是一種新型的家用滅火用品!盎鹆⑾ā苯佑|到火焰3﹣5秒后炸開(kāi),釋放的粉末覆蓋在燃燒物上,同時(shí)放出不可燃燒氣體,使火焰熄滅。“火立熄”的滅火原理是       (填字母標(biāo)號(hào))。
A.清除可燃物    B.使燃燒物與氧氣隔絕    C.降低燃燒物的著火點(diǎn)

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科目:初中化學(xué) 來(lái)源:不詳 題型:填空題

小明一家外出郊游,有野炊經(jīng)驗(yàn)的媽媽做了精心的準(zhǔn)備.
(1)媽媽為大家準(zhǔn)備的衣服都是純棉的,棉花是天然纖維,與合成纖維相比它的優(yōu)點(diǎn)是_________ (答一點(diǎn)即可).
(2)野炊食譜如下:饅頭、紅燒肉、牛肉干、牛奶、豆腐湯,其中富含糖類(lèi)的食物是_________ ;從營(yíng)養(yǎng)角度看,你認(rèn)為還應(yīng)該添加的食物是_________
(3)野炊鍋是鐵質(zhì)制的,用鐵鍋?zhàn)鲲埧蔀槿梭w提供微量元素鐵,人體缺鐵會(huì)引起_________

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科目:初中化學(xué) 來(lái)源:不詳 題型:單選題

下列食物中富含維生素的是(  )
A.牛奶B.蘋(píng)果C.雞蛋D.大豆

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科目:初中化學(xué) 來(lái)源:不詳 題型:填空題

牡丹花開(kāi)時(shí)滿(mǎn)城飄香,從分子角度解釋?zhuān)且驗(yàn)?u>           ;牡丹花可觀賞,亦可食用,同水果、蔬菜一樣,它能為人體提供的主要營(yíng)養(yǎng)素是            。

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