制豆腐是中國(guó)古代的一項(xiàng)重要發(fā)明，現(xiàn)豆腐在全球已成為頗受歡迎的食品，其制作的主要工藝流程通常如圖：

[資料]豆腐中主要成分的平均質(zhì)量分?jǐn)?shù)：
成分
水
蛋白質(zhì)
脂肪
糖類(lèi)
鈣
磷
鐵
維生素B1
維生素B2
平均質(zhì)量分?jǐn)?shù)/%
89.3
4.7
1.3
2.8
0.24
0.064
1.4
0.00006
0.00003
 
（1）豆腐中是否含有六大營(yíng)養(yǎng)素？ （填“是”或“否”），所含人體所需的微量元素是 ；
（2）除大豆外，很多食物也含豐富的蛋白質(zhì)．下列富含蛋白質(zhì)的食物有    （填字母）
A．蘿卜B．魚(yú)C．大米D．奶制品E．花生油F．蘋(píng)果．
（1）是，鐵（2）B、D

試題分析：（1）由表格的信息可知，豆腐中含有六大營(yíng)養(yǎng)素；所含人體所需的微量元素是鐵元素
（2）除大豆外，很多食物也含豐富的蛋白質(zhì)，如魚(yú)、雞蛋清、奶制品等
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中化學(xué) 來(lái)源：不詳 題型：單選題

下列食物中，富含維生素的是
   

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科目：初中化學(xué) 來(lái)源：不詳 題型：填空題

近一段時(shí)間以來(lái)，“染色饅頭”“問(wèn)題豆芽”“火鍋添加劑”等食品污染事件頻出，食品安全刻不容緩。下面是某優(yōu)質(zhì)火腿腸包裝上的部分說(shuō)明，請(qǐng)分析解答下列問(wèn)題。
品名：XX火腿腸
配料：精肉、大豆蛋白、雞蛋、淀粉、白
砂糖、食鹽、食用香精、磷酸、鹽酸、
山梨酸鉀、亞硝酸鈉
儲(chǔ)存指南：避免日曬，置陰涼干燥處
保質(zhì)期：25 ℃以下6個(gè)月
 
(1)在購(gòu)買(mǎi)該火腿腸時(shí)，從食品安全角度考慮應(yīng)首先關(guān)注包裝說(shuō)明上的______。
(2)火腿腸一般都采用真空包裝，原因是_______________________。
(3)從配料中看出，火腿腸含有比較豐富的____________,它是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)。
(4)為了增加營(yíng)養(yǎng)在食品中添加一種或幾種營(yíng)養(yǎng)素，可以預(yù)防一些群體性疾病的發(fā)生，如在食鹽中加碘可以有效地預(yù)防__________的發(fā)生；鐵強(qiáng)化醬油的推廣使兒童______________發(fā)病率明顯下降。

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科目：初中化學(xué) 來(lái)源：不詳 題型：單選題

糖類(lèi)俗稱(chēng)“碳水化合物”，下列食物中富含“碳水化合物”的是
              
A．雞肉B．米飯C．蘋(píng)果D．菜油

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科目：初中化學(xué) 來(lái)源：不詳 題型：單選題

某中學(xué)為學(xué)生制定的農(nóng)村義務(wù)教育階段學(xué)生營(yíng)養(yǎng)餐食譜如下圖，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度考慮，建議學(xué)校再增加的食物為（  ）
主食
米飯
副食
花生米、清蒸魚(yú)、炒牛肉
飲料
牛奶
A．麻辣豆腐       B．清炒雞蛋      C．炒青菜         D．紅燒排骨

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科目：初中化學(xué) 來(lái)源：不詳 題型：填空題

化學(xué)與生活息息相關(guān)。自熱米飯的營(yíng)養(yǎng)成分
營(yíng)養(yǎng)素
每份含量
油脂
23.5g
糖類(lèi)
104.7g
維生素
3.5g
鈉
814mg
鈣
130mg
水
小于210g
 
（1）自熱米飯是一種快餐食品。請(qǐng)根據(jù)下圖及表信息，回答下列問(wèn)題：

①?gòu)谋碇小白詿崦罪埖臓I(yíng)養(yǎng)成分”看，沒(méi)有標(biāo)出的人體必須的營(yíng)養(yǎng)素是                  。
②圖1圖2的包裝材料一般是符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的鋁箔，鋁可以壓制成鋁箔，說(shuō)明鋁具有良好的     。
③該自熱米飯是利用發(fā)熱包中的生石灰與水反應(yīng)放出熱量來(lái)進(jìn)行加熱，生石灰與水反應(yīng)的化學(xué)方程式
為                                      。
（2）良好的家居環(huán)境帶來(lái)美好的生活。
①房屋裝修后，可在室內(nèi)放一些活性炭來(lái)吸收裝修材料釋放出的甲醛、苯等有毒氣體，這是利用活性炭的              性。
②如圖3，“火立熄”是一種新型的家用滅火用品�！盎鹆⑾ā苯佑|到火焰3﹣5秒后炸開(kāi)，釋放的粉末覆蓋在燃燒物上，同時(shí)放出不可燃燒氣體，使火焰熄滅。“火立熄”的滅火原理是       （填字母標(biāo)號(hào)）。
A．清除可燃物    B．使燃燒物與氧氣隔絕    C．降低燃燒物的著火點(diǎn)

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科目：初中化學(xué) 來(lái)源：不詳 題型：填空題

小明一家外出郊游，有野炊經(jīng)驗(yàn)的媽媽做了精心的準(zhǔn)備．
（1）媽媽為大家準(zhǔn)備的衣服都是純棉的，棉花是天然纖維，與合成纖維相比它的優(yōu)點(diǎn)是_________ （答一點(diǎn)即可）．
（2）野炊食譜如下：饅頭、紅燒肉、牛肉干、牛奶、豆腐湯，其中富含糖類(lèi)的食物是_________ ；從營(yíng)養(yǎng)角度看，你認(rèn)為還應(yīng)該添加的食物是_________ ．
（3）野炊鍋是鐵質(zhì)制的，用鐵鍋?zhàn)鲲埧蔀槿梭w提供微量元素鐵，人體缺鐵會(huì)引起_________ ．

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科目：初中化學(xué) 來(lái)源：不詳 題型：單選題

下列食物中富含維生素的是（　　）
A．牛奶B．蘋(píng)果C．雞蛋D．大豆

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科目：初中化學(xué) 來(lái)源：不詳 題型：填空題

牡丹花開(kāi)時(shí)滿(mǎn)城飄香，從分子角度解釋?zhuān)且驗(yàn)?u>           ；牡丹花可觀賞，亦可食用，同水果、蔬菜一樣，它能為人體提供的主要營(yíng)養(yǎng)素是            。

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