Question

蛋白質(zhì)在________，或遇到________、________、________等化學(xué)物質(zhì)時(shí)，會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，失去原有的生理功能．因此，________、________等能使人畜中毒．

Answer 1

受熱    濃硝酸    重金屬鹽    甲醛    重金屬鹽    甲醛
分析：根據(jù)影響蛋白質(zhì)活性的因素可以得出本題的答案．
解答：根據(jù)課本知識(shí)可知：
蛋白質(zhì)在受熱、或遇到濃酸、濃堿、重金屬鹽、甲醛等化學(xué)物質(zhì)時(shí)，會(huì)失去原有的生理功能，即會(huì)發(fā)生變性．重金屬鹽、甲醛等能使人畜中毒．
故答案為：受熱；濃硝酸；重金屬鹽；甲醛；重金屬鹽；甲醛．
點(diǎn)評(píng)：本題主要考查影響蛋白質(zhì)變性的因素．誤食重金屬鹽中毒時(shí)刻飲用牛奶或雞蛋清解毒．