Question

酶的催化能力受各種因素的影響，如溫度、酸堿度等。為了驗證酸堿度對唾液淀粉酶的影響，小芳進行了如下探究：

第一步：在5支潔凈的試管中，各加入漿糊2毫升，并依次編號為1～5；

第二步：向每個試管中加入一定濃度的溶液2毫升，使1～5號試管中的PH值分別為5.6 、6.2 、6.8 、7.4 、8；

第三步：在各試管中加入略微稀釋了的唾液2毫升；

第四步：然后各試管置于37℃的恒溫水浴鍋中進行水浴；

第五步：間隔一段時間后，

探究結果如表所示：

（說明：溶液的酸堿性強弱程度常用PH值表示。PH值的范圍在0-14之間，小于7為酸性，大于7為堿性，等于7為中性。）

請根據(jù)上表回答下列問題：

（1）請你幫小芳將第五步探究步驟補充完整。

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（2）探究過程中所用的水浴鍋，為什么要選擇37℃的恒溫？

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（3）3號試管加碘液出現(xiàn)橙黃色，說明了什么？

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（4）根據(jù)上述實探究過程及結果可以得出怎樣的結論？

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Answer 1

（1）取出5支試管，各滴入2滴碘液，進行顏色對比。

（2）恒溫水浴的目的是排除外界溫度因素對實驗結果的影響，保證這個對照實驗中只有酸堿度不同一個變量。另外，37℃是人唾液淀粉酶等酶起催化作用的最適宜溫度。

（3）3號試管中的淀粉已完全水解成了麥芽糖。

（4）酶的催化能力受酸堿度的影響。唾液淀粉酶的最適宜環(huán)境為弱酸性,PH值為6.8,高于或低于該PH值,酶的活性都會降低.