分析：化學變化是指有新物質生成的變化，物理變化是指沒有新物質生成的變化，化學變化和物理變化的本質區(qū)別是否有新物質生成．
解答：解：A、糧食釀酒的過程中有酒精等新物質生成，屬于化學變化，故A錯；
B、食物惡霉變是食物與氧氣發(fā)生了緩慢氧化，有菌類物質生成，屬于化學變化，故B錯；
C、水消失的過程由液態(tài)變?yōu)闅鈶B(tài)，沒有新物質生成，只是水的狀態(tài)發(fā)生了改變，屬于物理變化，故C錯；
D、機械設備的銹蝕是與氧氣、水共同作用的過程中，有新物質生成，屬于化學變化，故D錯；
故選C．
點評：搞清楚物理變化和化學變化的本質區(qū)別是解答本類習題的關鍵．判斷的標準是看在變化中有沒有生成其他物質．一般地，物理變化有物質的固、液、氣三態(tài)變化和物質形狀的變化．
