Question

為了防止食品腐爛變質(zhì)，在包裝食品時可采用真空包裝或充入保護氣的方法，對于一些易碎的食品，常常充入氮氣，它的作用是：（1）

防腐

；（2）

防止擠壓而擠碎易碎食品

充入食品袋內(nèi)的氣體應(yīng)具備（3）

化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定

；（4）

無毒

；（5）

不能與食品反應(yīng)

．

Answer 1

分析：作為食品的保鮮措施，需選用性質(zhì)穩(wěn)定的物質(zhì)，如在空氣對人類生活的主要作用的課題中，學(xué)到的氮氣就是一個典型氣體，可以據(jù)此結(jié)合食品的特點來完成該題的解答．

解答：解：為了防止食品腐爛變質(zhì)，在包裝食品時可采用真空包裝或充入保護氣的方法，該方法是向其中充入性質(zhì)穩(wěn)定，不能與食品發(fā)生反應(yīng)，無毒無味，并且廉價易得的不能供給呼吸的氣體，以起到防腐的作用．因此，填充氣應(yīng)具有的性質(zhì)是化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，既不與食品發(fā)生反應(yīng)又不供給呼吸，無毒無味，廉價易得等等．
故答案為：（1）防腐；
（2）防止擠壓而擠碎易碎食品；
（3）化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定；
（4）無毒；
（5）不能與食品反應(yīng)．

點評：本題是一道較為典型的有關(guān)真空包裝或填充保護氣的熱點試題，它的命題緊扣課標(biāo)和各版本的教材，同時又對學(xué)生們知識的掌握情況及思維能力、實驗設(shè)計能力、探究能力及綜合能力提出了較高的要求．