Question

22、人體胃蛋白酶能催化蛋白質(zhì)的分解，某同學(xué)為了研究pH對(duì)胃蛋白酶催化活性的影響，做了如下實(shí)驗(yàn)：準(zhǔn)備5支盛有等量胃蛋白酶溶液但pH各不相同的試管，在每支試管內(nèi)加一塊lcm³左右的正方體凝固蛋白塊，試管均置于25℃的室溫下，記錄各試管內(nèi)蛋

（1）蛋白塊消失的時(shí)間與胃蛋白酶的活性有什么關(guān)系？

蛋白塊消失的時(shí)間越短，說(shuō)明酶的活性越強(qiáng)

．
（2）據(jù)表中數(shù)據(jù)推測(cè)，當(dāng)PH約為

2

時(shí)，胃蛋白酶的催化活性最佳．
（3）請(qǐng)指出該同學(xué)的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中存在的明顯不足

沒(méi)有設(shè)計(jì)對(duì)照實(shí)驗(yàn)，因此不能確認(rèn)蛋自塊消失是由胃蛋白酶的作用所引起的

．
（4）請(qǐng)?zhí)岢瞿苁箤?shí)驗(yàn)在更短時(shí)間內(nèi)完成的正確方法

方法1：將溫度由25℃提高到大約37℃；方法2：將原題中正方體蛋白塊處理得更小；
方法3：適當(dāng)增大5支試管中蛋白酶溶液的濃度

．

Answer 1

分析：（1）根據(jù)胃蛋白酶的催化作用回答．
（2）根據(jù)表中數(shù)據(jù)分析胃蛋白酶的催化作用效率與溶液酸堿度的關(guān)系回答．
（3）根據(jù)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)需對(duì)比才更有說(shuō)服力回答．
（4）根據(jù)對(duì)胃蛋白酶的催化效果有影響的其它因素回答．

解答：解：（1）胃蛋白酶對(duì)蛋白質(zhì)的水解有催化作用，可使蛋白質(zhì)變成氨基酸，胃蛋白塊消失的時(shí)間越短，說(shuō)明酶的活性越強(qiáng)．
（2）胃蛋白酶對(duì)蛋白質(zhì)的水解有催化作用，胃蛋白塊消失的時(shí)間越短，說(shuō)明酶的活性越強(qiáng)，從表中數(shù)據(jù)可知當(dāng)PH約為2時(shí)，胃蛋白塊消失時(shí)間最短，即胃蛋白酶催化作用效果最好．
（3）該實(shí)驗(yàn)沒(méi)有設(shè)計(jì)無(wú)蛋白酶的對(duì)照實(shí)驗(yàn)，因此不能確認(rèn)蛋自塊消失是由胃蛋白酶的作用所引起的．
（4）酶的催化作用受溫度、溶液酸堿度，酶的質(zhì)量或濃度、與蛋白質(zhì)接觸面積大小等因素的影響，增大酶的質(zhì)量，在體溫時(shí)，胃蛋白酶的催化作用更強(qiáng)，實(shí)驗(yàn)用時(shí)也更短．
故答案為：（1）蛋白塊消失的時(shí)間越短，說(shuō)明酶的活性越強(qiáng)；
（2）2；
（3）沒(méi)有設(shè)計(jì)對(duì)照實(shí)驗(yàn)，因此不能確認(rèn)蛋自塊消失是由胃蛋白酶的作用所引起；
（4）方法1：將溫度由25℃提高到大約37℃；
方法2：將原題中正方體蛋白塊處理得更��；
方法3：適當(dāng)增大5支試管中蛋白酶溶液的濃度．

點(diǎn)評(píng)：酶是一種特殊的蛋白質(zhì)，是一種生物催化劑，它具有專一性、高效性，其催化效率受溫度和酸堿度的影響．