6．食品種類多，酸堿度范圍廣，pH對不同蛋白酶的活力影響有差異．作為食品添加劑應該有廣泛的酸堿適應范圍，木瓜蛋白酶更適宜作為食品添加劑，理由是木瓜蛋白酶的活性不隨pH值的變化而變化．
某小組研究pH對胃蛋白酶催化活性的影響，做了如下實驗：準備5支盛有等量胃蛋白酶溶液但pH各不相同的試管，在每支試管內(nèi)加一塊1cm3的正方體凝固蛋白塊，試管均置于37℃的水浴中，記錄各試管內(nèi)蛋白塊消失的時間（如表所示）．蛋白塊消失的時間與胃蛋白酶的活性有什么關(guān)系？答：單位時間內(nèi)底物消耗的量．本檢測胃蛋白酶的活力用單位時間內(nèi)底物消耗的量來表示．
酶溶液的pH12345
蛋白塊消失的時間（min）94738＞60

分析 根據(jù)坐標曲線圖的分析：①先看自變量，自變量是橫坐標，再看縱坐標，然后看曲線的走勢，結(jié)合題干的信息“食品種類多，酸堿度范圍廣”進行答題；
根據(jù)表格的設計需根據(jù)題干提供的信息“酶保護劑濃度在0.02-0.06mol/L范圍內(nèi)，酶活力較高；提取液pH在6.0-8.0范圍內(nèi)”，進行酶保護劑濃度和提取液pH梯度設計進行分析．

解答 解：審題結(jié)合圖形和文字，在題目中已經(jīng)提供了信息“食品種類多，酸堿度范圍廣”，所以選擇的食品添加劑應該有較廣的酸堿適應范圍．從圖形中，可以看出木瓜蛋白酶的適應范圍最廣，所以可以選作食品添加劑；
酶的活力，一般用酶催化的底物消耗量或者產(chǎn)物生成量來表示．
故答案為：木瓜蛋白酶的活性不隨pH值的變化而變化；
單位時間內(nèi)底物消耗的量，單位時間內(nèi)底物消耗．

點評 本題考查了影響酶活性的因素及其實驗設計，意在考查考生能理解所學知識的要點，把握知識間的聯(lián)系，形成知識的網(wǎng)絡結(jié)構(gòu)的能力及實驗探究能力．

練習冊系列答案
相關(guān)習題

科目：初中化學 來源： 題型：選擇題

5．在劇烈體育比賽前，運動員往往賽前喝一些葡萄糖（C6H12O6）溶液，來補充劇烈運動所需的一些能量，下列有關(guān)葡萄糖的說法正確的是 （　�。�
A．葡萄糖是由碳、氫、氧三種元素組成的
B．葡萄糖中氧元素的質(zhì)量分數(shù)最小
C．葡萄糖分子由6個碳原子、12個氫原子和6個氧原子構(gòu)成
D．葡萄糖是由碳、氫、氧三種原子構(gòu)成的

查看答案和解析>>

科目：初中化學 來源： 題型：填空題

17．某實驗小組的同學用氫氧化鈣溶液和鹽酸進行酸堿中和反應的實驗時，向燒杯中的氫氧化鈣溶液加入稀鹽酸一會后，發(fā)現(xiàn)忘記了滴加指示劑．因此，他們停止滴加稀鹽酸，并對燒杯內(nèi)溶液中的溶質(zhì)成分進行探究．
Ⅰ、寫出該中和反應的化學方程式：Ca（OH）2+2HCl=CaCl2+2H2O．
Ⅱ、探究燒杯內(nèi)溶液中溶質(zhì)的成分．
【提出問題】該燒杯內(nèi)溶液中的溶質(zhì)是什么？
【猜想】猜想一：可能是CaCl2和Ca（OH）2；猜想二：可能只有CaCl2；猜想三：可能是CaCl2和HCl．
【查閱資料】氯化鈣溶液呈中性．
【進行實驗】
實驗步驟：取少量燒杯內(nèi)溶液于試管中，滴入幾滴酚酞溶液，振蕩
實驗現(xiàn)象：溶液無明顯變化（或溶液不變紅色）結(jié)論：猜想一不正確
實驗步驟：實驗步驟取少量燒杯內(nèi)溶液于另一支試管中，逐滴加入碳酸鈉溶液至過量實驗現(xiàn)象：先有氣體產(chǎn)生，后產(chǎn)生沉淀 結(jié)論：猜想二不正確，猜想三正確
【反思與拓展】
（1）在分析化學反應后所得物質(zhì)成分時，除考慮生成物外還需考慮反應物的用量．
（2）根據(jù)所學化學知識，驗證燒杯內(nèi)溶液中的溶質(zhì)含有HCl，除以上方案外，下列哪些物質(zhì)單獨使用也能完成該實驗？ac（填序號）
a．pH試紙　 b．銅　 c．紫色石蕊溶液　 d．硝酸銀溶液
（3）燒杯中的溶液未經(jīng)處理直接倒入下水道，可能造成的危害是腐蝕鐵質(zhì)下水管（或污染水源）（寫一條）．要處理燒杯內(nèi)溶液，使其溶質(zhì)只含有CaCl2，應向燒杯中加入過量的石灰石（或CaCO3）．

查看答案和解析>>

科目：初中化學 來源： 題型：解答題

14．我們在初中化學里認識了一些物質(zhì)，它們在各方面有重要的用途．現(xiàn)有下列物質(zhì)：
A．焦炭   B．氧氣，C．一氧化碳  D．活性炭，E．二氧化碳，F(xiàn)．水，請你根據(jù)它們的用途，將字母代號填入下列橫線上（每種物質(zhì)限選一次）．
（1）B可供急救病人呼吸； 
（2）C可用于冶煉金屬；
（3）E可用作溫室氣體肥料； 
（4）A可用作生活中的燃料； 
（5）D可用作冰箱的除臭劑；
（6）F可溶解很多物質(zhì)．

查看答案和解析>>

科目：初中化學 來源： 題型：選擇題

1．下列關(guān)于生活中常用材料的認識，正確的是（　�。�
A．滌綸、羊毛和棉花都是天然纖維
B．各種塑料在自然界都不能降解
C．電木插座破裂后可以熱修補
D．合成橡膠有高彈性、絕緣性等優(yōu)良性能

查看答案和解析>>

科目：初中化學 來源： 題型：選擇題

11．如圖為小明學習原子內(nèi)部結(jié)構(gòu)后制作的某原子結(jié)構(gòu)模型，外圈上的小球代表電子，內(nèi)圈為原子核．則下列說法中不正確的是（　�。�
A．該原子的相對原子質(zhì)量為4
B．該原子的核電核數(shù)為4
C．該原子的質(zhì)量主要集中在原子核上
D．該原子的原子核由2個帶正電的質(zhì)子和2個不帶電的中子構(gòu)成

查看答案和解析>>

科目：初中化學 來源： 題型：填空題

18．在H、O、C、C1、Na、Ca六種元素中選擇適當元素組成符合要求的物質(zhì)，將其化學式填入空格：
（1）改良酸性土壤的堿：Ca（OH）2；（2）可做干燥劑的氧化物：CaO；
（3）可做建筑材料的鹽：CaCO3；（4）汽水中含有的酸H2CO3；
（5）廚房中常用的調(diào)味品：NaCl；（6）相對分子質(zhì)量最小的有機物CH4．

查看答案和解析>>

科目：初中化學 來源： 題型：選擇題

15．下列實驗操作正確的是（　　）
A．
    干燥氧氣		B．
     測定溶液pH
C．
  量取9.0mL液體		D．
向試管中滴加液體

查看答案和解析>>

科目：初中化學 來源： 題型：解答題

16．王強家菜地里的蔬菜葉色發(fā)黃，周日，爸爸叫王強去買化肥硝酸銨（NH4NO3），當他剛到商場時，硝酸銨已賣完．
（1）根據(jù)所學的科學知識，你建議他購買②（填序號），也能起到與硝酸銨相同的作用．
①氯化鉀KCl   ②尿素CO（NH2）2③磷礦粉Ca3（PO4）2
（2）尿素屬于有機物．（填“有機物”或“無機物”）

查看答案和解析>>

同步練習冊答案