Question

24、（除有說明的外，每空1分，共14分）松花蛋又名皮蛋，微山湖出產(chǎn)的松花蛋因色味具佳享譽齊魯．松花蛋的制作工藝一般是用水將灰料[主要是生石灰（CaO）、純堿（Na₂CO₃）、食鹽（NaCl）等]調(diào)成糊狀，涂于新鮮鴨蛋，密封保存一段時間后，即可得到松花蛋．請根據(jù)以上信息回答：
①松花蛋腌制中共發(fā)生

2

個化學(xué)反應(yīng)，寫出其中屬于化合反應(yīng)的化學(xué)反應(yīng)化學(xué)方程式：

CaO+H₂O═Ca（OH）₂

．
②剝除松花蛋外邊灰料后，常常發(fā)現(xiàn)蛋殼上有一些堅硬的不溶于水的白色斑點，這斑點的主要成分是

CaCO₃

，寫出這種成分與鹽酸反應(yīng)的化學(xué)方程式：

Ca（OH）₂+Na₂CO₃═CaCO₃↓+2NaOH

．
③食用劣質(zhì)松花蛋時往往有澀味，食用時如何除去澀味

加點食醋

．

Answer 1

分析：根據(jù)給出的配料的成分以及物質(zhì)的性質(zhì)進行分析，生石灰能與水反應(yīng)生成氫氧化鈣，生成的氫氧化鈣能與碳酸鈉反應(yīng)生成不溶于水的碳酸鈣和氫氧化鈉，氫氧化鈉具有堿性，能用酸性物質(zhì)除去．

解答：解：
①生石灰能與水反應(yīng)生成氫氧化鈣，此反應(yīng)為化合反應(yīng)，生成的氫氧化鈣能與碳酸鈉反應(yīng)生成不溶于水的碳酸鈣和氫氧化鈉，所以本題答案為：2，CaO+H₂O═Ca（OH）₂；
②氫氧化鈣能與碳酸鈉反應(yīng)生成不溶于水的碳酸鈣和氫氧化鈉，所以本題答案為：CaCO₃，Ca（OH）₂+Na₂CO₃═CaCO₃↓+2NaOH；
③氫氧化鈉具有堿性，能用酸性物質(zhì)除去，所以本題答案為：加點食醋．

點評：本題考查了常見物質(zhì)的用途以及之間的反應(yīng)，完成此題，可以依據(jù)物質(zhì)的性質(zhì)進行．