Question

腌制松花皮蛋時(shí)的原料之一是熟石灰和純堿，所以食用時(shí)常有澀味，若想用調(diào)味品除去這種澀味，使食用時(shí)更加可口，應(yīng)選用（　�。�

A．蔗糖

B．味精

C．食鹽

D．食醋

Answer 1

分析：由題意可知：制作過程中用到了熟石灰和純堿等原料，熟石灰是氫氧化鈣的俗稱，純堿是碳酸鈉的俗稱，兩者反應(yīng)生成碳酸鈣沉淀和氫氧化鈉，顯堿性的物質(zhì)往往有澀味，所以為了減輕澀味，可加酸除掉．

解答：解：制作過程中用到了熟石灰和純堿等原料，熟石灰是氫氧化鈣的俗稱，純堿是碳酸鈉的俗稱，兩者反應(yīng)生成碳酸鈣沉淀和氫氧化鈉，顯堿性的物質(zhì)往往有澀味，所以為了減輕澀味，可加酸除掉．
A、蔗糖顯中性，故選項(xiàng)錯(cuò)誤．
B、味精不具有酸性，故選項(xiàng)錯(cuò)誤．
C、食鹽顯中性，故選項(xiàng)錯(cuò)誤．
D、食醋顯酸性，故選項(xiàng)正確．
故選：D．

點(diǎn)評(píng)：本題難度不大，主要考查了酸堿中和反應(yīng)在生活中的應(yīng)用，了解生活中常見物質(zhì)的酸堿性是正確解答本題的關(guān)鍵．