Question

31、人類生命活動(dòng)所需的各種營(yíng)養(yǎng)素主要來(lái)源于食物．下表是媽媽為小明制訂的午餐食譜：

（1）合理的食譜中應(yīng)該含油脂、

維生素

、糖類、蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽和水六大類營(yíng)養(yǎng)素．上述食譜中還缺少一種營(yíng)養(yǎng)素，請(qǐng)你寫(xiě)出獲取該營(yíng)養(yǎng)素的一種食物名稱

西紅柿（寫(xiě)出蔬菜或水果名稱即可）

．
（2）米飯的主要成分是淀粉，淀粉在酶的催化作用下與水作用最終變成葡萄糖，葡萄糖在酶的催化作用下經(jīng)緩慢氧化轉(zhuǎn)變成

水和二氧化碳

，同時(shí)放出能量，供機(jī)體活動(dòng)和維持恒定體溫的需要．
（3）小明每天還吃一種叫碘酸鈣[Ca（IO₃）₂]的保健品，其中含有人體必須的微量元素是

碘

．

Answer 1

分析：（1）根據(jù)人體內(nèi)六大營(yíng)養(yǎng)素的種類和維生素的主要食物來(lái)源回答．
（2）根據(jù)葡萄糖的代謝過(guò)程回答．
（3）根據(jù)碘酸鈣的組成及微量元素的種類回答．

解答：解：（1）人體內(nèi)的六大營(yíng)養(yǎng)素包括糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水、無(wú)機(jī)鹽，米飯中主要含有糖類，炸雞腿中主要含有油脂和蛋白質(zhì)，炒雞蛋中主要含有蛋白質(zhì)、油脂、無(wú)機(jī)鹽，豆腐湯中主要含有蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽等，缺乏的是維生素；維生素主要存在于蔬菜和水果中．
（2）葡萄糖在酶的催化作用下，經(jīng)緩慢氧化轉(zhuǎn)變成二氧化碳和水，同時(shí)放出能量，供機(jī)體活動(dòng)和維持恒定體溫的需要．
（3）在碘酸鈣[Ca（IO₃）₂]中含有鈣、氧、碘三種元素，其中碘是微量元素．
故答案為：（1）維生素；西紅柿（寫(xiě)出蔬菜或水果名稱即可）；（2）水和二氧化碳；（3）碘．

點(diǎn)評(píng)：“吃得營(yíng)養(yǎng)，吃出健康”是人類普遍的飲食追求，人們把對(duì)健康飲食的追求提上了生活的日程，所以對(duì)六大營(yíng)養(yǎng)素的考查也成了熱點(diǎn)之一，特別是六大營(yíng)養(yǎng)素包括的種類、生理功能、食物來(lái)源、缺乏癥，攝入時(shí)的注意事項(xiàng)等內(nèi)容．