【題目】紫甘藍(lán)是大眾愛吃的蔬菜，含有豐富的花青素�；ㄇ嗨赜鏊嵝匀芤鹤兗t色，遇堿性溶液變藍(lán)色。在涼拌紫甘藍(lán)絲時(shí)，觀察到菜絲變成紅色，可能是加入了下列哪種調(diào)味品（ ）

A.食鹽B.味精C.食醋D.小蘇打

【答案】C

【解析】

花青素遇酸性溶液變紅色，遇堿性溶液變藍(lán)色，在涼拌紫甘藍(lán)絲時(shí)，觀察到菜絲變成紅色，可知該調(diào)味品顯酸性。

A、食鹽顯中性，不能使紫甘藍(lán)絲變成紅色，故A不正確；

B、味精顯中性，不能使紫甘藍(lán)絲變成紅色，故B不正確；

C、食醋顯酸性，能使紫甘藍(lán)絲變成紅色，故C正確；

D、小蘇打顯堿性，能使紫甘藍(lán)絲變成藍(lán)色，故D不正確。故選C。

練習(xí)冊(cè)系列答案
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（1）A物質(zhì)的名稱是 ， 作用是 ， 若經(jīng)過操作①后，所得液體C中仍有渾濁，其原因可能是（填寫序號(hào)）；
a．漏斗內(nèi)的濾紙有破損 b．漏斗下端未靠在燒杯內(nèi)壁 c．漏斗內(nèi)液面高于濾紙的邊緣

（2）操作②應(yīng)選用的裝置是（填序號(hào)），該過程主要是變化
（3）小剛?cè)∩倭恳后wD于試管中，加入少量肥皂水，振蕩，發(fā)現(xiàn)有較多浮渣產(chǎn)生，說明液體D是水。操作③應(yīng)選用的裝置是（填序號(hào)），

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A.FeO+H2SO4═4FeSO4+H2OB.Fe2O3+3H2SO4═Fe2（SO4）3+3H2↑

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同步練習(xí)冊(cè)答案