Question

（1）市場上銷售的香腸，鹽水鴨，榨菜，豆腐干等食品，常采用真空包裝．真空包裝的目的是除去空氣，使大多數(shù)微生物缺少

 

  而受到抑制，停止繁殖，同時防止食品發(fā)生

 

 而變質(zhì)．
（2）茶葉，肉松，膨化食品等常采用真空充分包裝，即將食品裝入包裝袋，抽出包裝袋內(nèi)空氣，再充入防止食品變質(zhì)的氣體，然后封口．真空充氣包裝能使食品保持原有的色、香、味及營養(yǎng)價值，防止食品受壓而破碎變形．充入食品袋中的氣體最好選用什么？選用的理由是什么？

Answer 1

考點(diǎn)：食品干燥劑、保鮮劑和真空包裝的成分探究

專題：化學(xué)與生活

分析：（1）從真空包裝的目的是除去空氣，使大多數(shù)微生物缺少氧氣而受到抑制，停止繁殖，同時防止食品與氧氣發(fā)生氧化反應(yīng)而變質(zhì)去分析；
（2）從氮?dú)獾幕瘜W(xué)性質(zhì)不活潑，不和食品發(fā)生反應(yīng)，無毒同時氮?dú)獾膬r格比較便宜去分析；

解答：解：（1）真空包裝的目的是除去空氣，使大多數(shù)微生物缺少氧氣而受到抑制，停止繁殖，同時防止食品與氧氣發(fā)生氧化反應(yīng)而變質(zhì)．故答案為：氧氣    氧化反應(yīng)；
（2）充入食品袋中的氣體最好選用氮?dú)�，由于氮�(dú)獾幕瘜W(xué)性質(zhì)不活潑，不和食品發(fā)生反應(yīng)，無毒，同時氮?dú)獾膬r格比較便宜；故答案為：氮?dú)?nbsp; 氮?dú)獾幕瘜W(xué)性質(zhì)不活潑，不和食品發(fā)生反應(yīng)，無毒，同時氮?dú)獾膬r格比較便宜．

點(diǎn)評：題目難不大，理解物質(zhì)的性質(zhì)決定物質(zhì)的用途，由氮?dú)獾幕瘜W(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，一般不和其他物質(zhì)反應(yīng)，故可充入食品袋中．