Question

2．請(qǐng)認(rèn)真閱讀下列材料，然后回答下列問(wèn)題：
材料一：2008年9月，中國(guó)爆發(fā)三鹿嬰幼兒奶粉受污染事件，導(dǎo)致食用了受污染奶粉的嬰幼兒產(chǎn)生腎結(jié)石病癥，其原因也是奶粉中含有三聚氰胺．在奶制品行業(yè)中，通常利用氮元素含量來(lái)衡量其中蛋白質(zhì)的含量（合格奶粉含氮量在2.8%左右，蛋白質(zhì)平均含氮量在16%）．
材料二：三聚氰胺性狀為純白色單斜棱晶體，分子式C₃N₆H₆，無(wú)味，密度1.573g/cm³ （16℃）．常壓熔點(diǎn)354℃（分解）；快速加熱升華，升華溫度300℃．溶于熱水，微溶于冷水，極微溶于熱乙醇，不溶于醚、苯和四氯化碳，可溶于甲醇、甲醛、乙酸、熱乙二醇、甘油、吡啶等．低毒．在一般情況下較穩(wěn)定，但在高溫下可能會(huì)分解放出氰化物．
（1）三聚氰胺分子式為C₃N₆H₆，相對(duì)分子質(zhì)量是126，其中氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為66.7%．三聚氰胺也被人稱(chēng)為“蛋白精”，價(jià)格便宜．牛奶和奶粉添加三聚氰胺，主要是因?yàn)樗�能冒充蛋白質(zhì)．試解釋三聚氰胺可以冒充蛋白質(zhì)的原因：用氮元素含量來(lái)衡量牛奶和奶粉中蛋白質(zhì)的含量．
（2）為安全起見(jiàn)，一般采用三聚氰胺制造的食具都會(huì)標(biāo)明“不可放進(jìn)微波爐使用”．試解釋相關(guān)原因：在高溫下可能會(huì)分解放出氰化物．
（3）一般只在奶粉中添加三聚氰胺，液體牛奶中一般不添加．嘗試說(shuō)出一點(diǎn)原因：微溶于冷水；
（4）“食品安全無(wú)小事”由“三鹿嬰幼兒奶粉受污染事件”，你對(duì)避免此類(lèi)事件發(fā)生有何建議（答一點(diǎn)即可）改變食品檢測(cè)中的檢測(cè)方法．

Answer 1

分析 （1）根據(jù)三聚氰胺化學(xué)式，利用各元素的相對(duì)原子質(zhì)量，完成相關(guān)計(jì)算；分析在奶制品行業(yè)中監(jiān)測(cè)合格奶粉的方法，推斷三聚氰胺可以冒充蛋白質(zhì)的原因；
（2）通過(guò)資料的閱讀，獲取三聚氰胺高溫下可能會(huì)分解放出氰化物的信息，對(duì)食具都會(huì)標(biāo)明“不可放進(jìn)微波爐使用”進(jìn)行解釋?zhuān)?br />（3）利用資料中對(duì)三聚氰胺的性質(zhì)特點(diǎn)介紹，判斷液體牛奶中一般不添加的原因；
（4）通過(guò)對(duì)以上問(wèn)題的解答，提出避免食品安全事故發(fā)生可行的做法．

解答 解：（1）三聚氰胺C₃N₆H₆，相對(duì)分子質(zhì)量=12×3+14×6+1×6=126；其中氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為：$\frac{14×6}{126}$×100%=66.7%；由于在檢測(cè)中使用氮元素含量來(lái)衡量牛奶和奶粉中蛋白質(zhì)的含量，使用三聚氰胺代替蛋白質(zhì)并不能被監(jiān)測(cè)出來(lái)；
（2）因?yàn)槲⒉�爐使用時(shí)能產(chǎn)生很高的溫度，高溫下三聚氰胺可能會(huì)分解放出有毒的氰化物；
（3）由于三聚氰胺微溶于冷水，在液體牛奶中添加會(huì)造成牛奶中出現(xiàn)沉淀；
（4）可改變食品檢測(cè)中的檢測(cè)方法，使不符合要求的物質(zhì)能被及時(shí)檢測(cè)出來(lái)．
故答案為：（1）126；66.7%；用氮元素含量來(lái)衡量牛奶和奶粉中蛋白質(zhì)的含量；
（2）在高溫下可能會(huì)分解放出氰化物；
（3）微溶于冷水；
（4）改變食品檢測(cè)中的檢測(cè)方法．

點(diǎn)評(píng) 利用所提供的材料，運(yùn)用具備的化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)，對(duì)所提出的問(wèn)題進(jìn)行分析與判斷，給出合理的解答．