Question

【題目】鐵暴露在空氣中會生銹。不知你注意了沒有，將蘋果切開不久，果肉上就會產(chǎn)生一層咖啡色的物質(zhì)，也好象是生了“銹”一樣。某化學(xué)活動小組對此進(jìn)行了探究。
【提出問題】切開的蘋果“生銹”與什么因素有關(guān)？
【猜想與假設(shè)】
猜想①：可能與空氣沒有關(guān)系，只是果肉內(nèi)的物質(zhì)自身相互反應(yīng)而“生銹”。
猜想②：可能是果肉中的物質(zhì)與空氣中的氧氣作用而“生銹”；
猜想③：可能是果肉中的物質(zhì)與空氣中的氮?dú)庾饔枚�“生銹”；
猜想④：可能是果肉中的物質(zhì)與空氣中的二氧化碳作用而“生銹”；
猜想⑤：可能是果肉中的物質(zhì)與空氣中的氧氣作用而“生銹”，并且蘋果“生銹”的速度還可能與溫度有關(guān)。
（1）【收集證據(jù)】
（一）查閱有關(guān)資料：已知蘋果“生銹”是果肉里的物質(zhì)（酚和酶）與空氣中的一種物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，生成咖啡色的物質(zhì)。
（二）實驗探究：針對上面的猜想①至猜想⑤，化學(xué)活動小組依次設(shè)計了實驗方案，進(jìn)行了實驗驗證，并依次觀察到下列實驗現(xiàn)象。請你將他們設(shè)計的可行的實驗探究方案，填寫在下表中。

猜想	可行的實驗方案	觀察到的實驗現(xiàn)象
猜想①	將一小塊果肉浸入盛有蒸餾水的燒杯中，觀察現(xiàn)象。	果肉表面不變色。
猜想②		果肉表面變色。
猜想③		果肉表面不變色。
猜想④		果肉表面不變色。
猜想⑤		溫度高的先變色。

（2）【得出結(jié)論】。
（3）【反思與評價】在②—⑤四種猜想中，你認(rèn)為猜想（填代號）最不合理，理由是b。
在驗證猜想①時，同學(xué)們發(fā)現(xiàn)，如果水不與空氣隔絕，果肉放在水中時間長了也會變色，其可能的原因是。
（4）【應(yīng)用】根據(jù)上述結(jié)論，要防止果汁變質(zhì)，果品加工廠加工和保存果汁時可采取的措施是

Answer 1

【答案】
（1）將一小塊果肉放入裝有氧氣的集氣瓶中,觀察現(xiàn)象,將一小塊果肉放入裝有氮?dú)獾募瘹馄恐?觀察現(xiàn)象,將一小塊果肉放入裝有二氧化碳的集氣瓶中,觀察現(xiàn)象,各取一小塊蘋果,分別放入兩支積滿氧氣的試管中,將其中一支試管放入熱水中,觀察現(xiàn)象
（2）果肉中的物質(zhì)與空氣中的氧氣作用而“生銹”,并且溫度越高,蘋果“生銹”的速度越快
（3）③,常溫下,氮?dú)饣瘜W(xué)性質(zhì)很穩(wěn)定,不與其他物質(zhì)反應(yīng),水中溶解了氧氣
（4）將水果在隔絕空氣的條件下加工,采用真空包裝并低溫保存
【解析】解：【收集證據(jù)】由猜想②可能是與氧氣作用，故實驗方案可設(shè)計為：將一小塊果肉放入裝有氧氣的集氣瓶中，觀察現(xiàn)象；由猜想③可能是果肉與氮?dú)庾饔�，故實驗方案可設(shè)計為：將一小塊果肉放入裝有氮?dú)獾募瘹馄恐校�觀察現(xiàn)象；由猜想④可能是果肉與二氧化碳作用，故實驗方案可設(shè)計為：將一小塊果肉放入裝有二氧化碳的集氣瓶中，觀察現(xiàn)象；由猜想⑤可能反應(yīng)與溫度有關(guān)，故實驗方案可設(shè)計為：各取一小塊蘋果，分別放入兩支積滿氧氣的試管中，將其中一支試管放入熱水中，觀察現(xiàn)象；【得出結(jié)論】：果肉中的物質(zhì)與空氣中的氧氣作用而“生銹”，并且溫度越高，蘋果“生銹”的速度越快；【反思與評價】猜想③最不合理，理由是：常溫下，氮?dú)饣瘜W(xué)性質(zhì)很穩(wěn)定，不與其他物質(zhì)反應(yīng)；在驗證猜想①時，同學(xué)們發(fā)現(xiàn)，如果水不與空氣隔絕，果肉放在水中時間了也會變色，其可能的原因是：水中溶解了氧氣；【應(yīng)用】根據(jù)上述結(jié)論，要防止果汁變質(zhì)，果品加工廠加工和保存果汁時可采取的措施是：將水果在隔絕空氣的條件下加工，采用真空包裝并低溫保存。

根據(jù)氧氣和氮?dú)獾男再|(zhì)分析，氮?dú)饣瘜W(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，氧氣有氧化性，能與多種物質(zhì)反應(yīng)，氧氣為不易溶于水的物質(zhì)。本題為探究題，在設(shè)計實驗時要注意變量的控制，根據(jù)所給的現(xiàn)象和結(jié)論設(shè)計實驗方案。

【考點(diǎn)精析】解答此題的關(guān)鍵在于理解氧氣的化學(xué)性質(zhì)的相關(guān)知識，掌握氧氣的化學(xué)性質(zhì)：特有的性質(zhì)：支持燃燒，供給呼吸．