下表是豆腐中一些成分的平均質(zhì)量分?jǐn)?shù)：
成分水蛋白質(zhì)脂肪糖類鈣磷鐵維生素B1維生素B2
質(zhì)量分?jǐn)?shù)/%90.04.71.32.80.240.0641.40.000060.00003
除水和無機(jī)鹽外，豆腐中含有的營(yíng)養(yǎng)還有    ，含人體所需的微量元素是    ．若成年人每天食用80g豆腐，則攝入鐵的質(zhì)量為    g．
【答案】分析：根據(jù)營(yíng)養(yǎng)素的種類、微量元素的種類分析回答；
解答：解：由題中豆腐的成分可知：除水和無機(jī)鹽外，豆腐中含有的營(yíng)養(yǎng)還有：蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素，含人體所需的微量元素是鐵；若成年人每天食用80g豆腐，則攝入鐵的質(zhì)量為：80g×1.4%═1.12g．
故答為：蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素，鐵，1.12g．
點(diǎn)評(píng)：要想完成好本類題，就要熟記營(yíng)養(yǎng)素的種類及微量元素的種類．
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

21、制豆腐是中國古代的一項(xiàng)重要發(fā)明，現(xiàn)豆腐在全球已成為頗受歡迎的食品，其制作的主要工藝流程通常如下：

【資料】下表是豆腐中一些成分的平均質(zhì)量分?jǐn)?shù)：

（1） 上述工藝流程中，由豆腐花制豆腐的過程就是將豆腐與水分離，該設(shè)計(jì)利用的操作是
過濾
．
（2） 上表出現(xiàn)了六大營(yíng)養(yǎng)素中的
6
類，出現(xiàn)了
1
種人體所需的微量元素．
（3） 除大豆外，很多食物也能提供豐富的蛋白質(zhì)．下列能提供豐富蛋白質(zhì)的食物有
2
（填序號(hào)）
4
．
①蘿卜 ②魚  ③大米 ④奶制品 ⑤花生油 ⑥蘋果
（4） 若成年人每天食用80g豆腐，每克蛋白質(zhì)完全氧化放出熱量約為18KJ，則每天食用的豆腐中蛋白質(zhì)完全氧化所放出的熱量約為
67.68
KJ．

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：

（2006?南京）下表是豆腐中一些成分的平均質(zhì)量分?jǐn)?shù)：
成分水蛋白質(zhì)脂肪糖類鈣磷鐵維生素B1維生素B2
質(zhì)量分?jǐn)?shù)/%90.04.71.32.80.240.0641.40.000060.00003
除水和無機(jī)鹽外，豆腐中含有的營(yíng)養(yǎng)還有
蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素
蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素
，含人體所需的微量元素是
鐵（或Fe）
鐵（或Fe）
．若成年人每天食用80g豆腐，則攝入鐵的質(zhì)量為
1.12
1.12
g．

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科目：初中化學(xué) 來源： 題型：解答題

制豆腐是中國古代的一項(xiàng)重要發(fā)明，現(xiàn)豆腐在全球已成為頗受歡迎的食品，其制作的主要工藝流程通常如下：

【資料】下表是豆腐中一些成分的平均質(zhì)量分?jǐn)?shù)：
成分水蛋白質(zhì)脂肪糖類鈣磷鐵維生素B1維生素B2
質(zhì)量分?jǐn)?shù)%90.04.71.32.80.240.0641.40.000060.00003
（1）上述工藝流程中，由豆腐花制豆腐的過程就是將豆腐與水分離，該設(shè)計(jì)利用的操作是______．
（2）上表出現(xiàn)了六大營(yíng)養(yǎng)素中的______類，出現(xiàn)了______種人體所需的微量元素．
（3）除大豆外，很多食物也能提供豐富的蛋白質(zhì)．下列能提供豐富蛋白質(zhì)的食物有______（填序號(hào)）______．
①蘿卜 ②魚�、鄞竺� ④奶制品 ⑤花生油 ⑥蘋果
（4）若成年人每天食用80g豆腐，每克蛋白質(zhì)完全氧化放出熱量約為18KJ，則每天食用的豆腐中蛋白質(zhì)完全氧化所放出的熱量約為______KJ．

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科目：初中化學(xué) 來源：2013年中考化學(xué)預(yù)測(cè)試卷（四）（解析版） 題型：填空題

制豆腐是中國古代的一項(xiàng)重要發(fā)明，現(xiàn)豆腐在全球已成為頗受歡迎的食品，其制作的主要工藝流程通常如下：

【資料】下表是豆腐中一些成分的平均質(zhì)量分?jǐn)?shù)：
成分水蛋白質(zhì)脂肪糖類鈣磷鐵維生素B1維生素B2
質(zhì)量分?jǐn)?shù)%90.04.71.32.80.240.0641.40.000060.00003
（1）上述工藝流程中，由豆腐花制豆腐的過程就是將豆腐與水分離，該設(shè)計(jì)利用的操作是    ．
（2）上表出現(xiàn)了六大營(yíng)養(yǎng)素中的    類，出現(xiàn)了    種人體所需的微量元素．
（3）除大豆外，很多食物也能提供豐富的蛋白質(zhì)．下列能提供豐富蛋白質(zhì)的食物有    （填序號(hào)）    ．
①蘿卜 ②魚  ③大米 ④奶制品 ⑤花生油 ⑥蘋果
（4）若成年人每天食用80g豆腐，每克蛋白質(zhì)完全氧化放出熱量約為18KJ，則每天食用的豆腐中蛋白質(zhì)完全氧化所放出的熱量約為    KJ．

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