Question

（2009?平谷區(qū)一模）某品牌早餐奶的包裝中標(biāo)注的營(yíng)養(yǎng)成分如圖所示，回答下列問(wèn)題：
（1）六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素中，該標(biāo)注缺少的是

糖類(lèi)和水

．
（2）從包裝標(biāo)注的營(yíng)養(yǎng)成分判斷長(zhǎng)期飲用該早餐奶可有效預(yù)防

AB

．
A、缺鐵性貧血B、生長(zhǎng)遲緩、發(fā)育不良C、壞血病D、佝僂病
（3）2008年發(fā)生的三鹿奶粉事件中，不法商販在交售鮮奶中加入過(guò)量的三聚氰胺（化學(xué)式C₃H₆N₆），以達(dá)到提高鮮奶含氮量的目的．根據(jù)化學(xué)式回答：一個(gè)三聚氰胺分子中共由

15

個(gè)原子構(gòu)成，三聚氰胺中C、H、N 元素質(zhì)量比為

18：3：42

；
（4）合格奶粉每100g中含蛋白質(zhì)約為18g，蛋白質(zhì)中氮元素的平均質(zhì)量分?jǐn)?shù)為16%．100克某品牌奶粉中含蛋白質(zhì)13克，含有1.26 克三聚氰銨（化學(xué)式C₃H₆N₆），使奶粉中N元素百分含量提高了

0.04

%．

Answer 1

分析：（1）根據(jù)食物中六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素考慮；
（2）根據(jù)人體內(nèi)缺乏元素或維生素的病癥考慮本題；
（3）將各原子右下角數(shù)字加起來(lái)就是一個(gè)分子中原子總數(shù)；根據(jù)元素的質(zhì)量計(jì)算方法考慮；
（4）算出1.26 克三聚氰銨（化學(xué)式C₃H₆N₆）中的氮元素質(zhì)量加上蛋白質(zhì)中氮元素含量與合格奶粉中氮元素含量對(duì)比．

解答：解：（1）食物中六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素：糖類(lèi)、油脂、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素，所以缺少糖類(lèi)和水；
（2）缺鐵容易得缺鐵性貧血，奶粉中含有鐵所以預(yù)防了缺鐵性貧血，缺鋅容易食欲不振，生長(zhǎng)遲緩、發(fā)育不良，奶粉中含有鋅所以可以預(yù)防這些；壞血病是缺少維生素C，而奶粉中沒(méi)有，佝僂病是缺少鈣，奶粉中沒(méi)有；
（3）一個(gè)三聚氰胺分子中共有：3+6+6=15；三聚氰胺中C、H、N 元素質(zhì)量比為：12×3：1×6：14×6=18：3：42；
（4）合格奶粉中氮元素含量：

18g×16%

100g

×100%=2.88%；100克某品牌奶粉中含蛋白質(zhì)13克，含有1.26 克三聚氰銨中氮元素質(zhì)量：13g×16%+1.26g×

84

126

×100%=2.92，所以含氮量為：2.92%，使奶粉中N元素百分含量提高了：2.94%-2.88%=0.04%．
故答案為：
（1）糖類(lèi)和水；
（2）AB；
（3）15；18：3：42；
（4）0.04%．

點(diǎn)評(píng)：解答本題要知道食物中六大類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素，人體中缺少成分的得病情況，了解分子中原子的計(jì)算方法，元素質(zhì)量的計(jì)算方法，通過(guò)回答本題知道了奶粉中加入三聚氰銨會(huì)提高含氮量，降低蛋白質(zhì)含量．