Question

16．資料分析：中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)將我國成年人鈣供給量定為0.8克/天，處于生長發(fā)育旺盛階段的青少年對(duì)鈣的需求量更高．據(jù)調(diào)查顯示，我國95%的兒童存在不同程度的缺鈣，北京、上海、內(nèi)蒙古地區(qū)小學(xué)生鈣的攝入量分別只有標(biāo)準(zhǔn)量的33%、55%和69%．可見，我國兒童缺鈣的現(xiàn)象比較普遍，也比較嚴(yán)重．
（1）在人體消化道中吸收鈣的主要場所是小腸，吸收后進(jìn)入小腸絨毛內(nèi)毛細(xì)血管．
（2）鈣是構(gòu)成人體骨的重要無機(jī)鹽，兒童缺鈣易患佝僂病，對(duì)于缺鈣兒童在服用鈣片的同時(shí)，還要加服的一種維生素是維生素D．
（3）右表為王剛同學(xué)某日的食譜．王剛同學(xué)若表現(xiàn)出缺鈣癥狀，直接原因最可能是飲食結(jié)構(gòu)不合理，食物中鈣的含量不足．

食物種類	食物重量 （克）	含鈣量 （克/100克）
饅頭	1000	0.03
青菜	500	0.03
豆腐	100	0.16
牛奶	0	0.10
豬肉	100	0.006

（4）教育部號(hào)召大力開展“豆奶工程”．從營養(yǎng)學(xué)的角度分析，這項(xiàng)工程的主要意義是為人體補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣，
促進(jìn)全民族特別是青少年的身體素質(zhì)的提高．

Answer 1

分析 （1）根據(jù)表格中的數(shù)據(jù)計(jì)算該同學(xué)攝入的鈣的總量，并分析缺鈣的原因，要注意合理飲食．
（2）小腸是消化和吸收的主要場所，可結(jié)合小腸的特點(diǎn)來分析．
（3）維生素和無機(jī)鹽在人體內(nèi)的含量很少，但作用很大，一旦缺乏就會(huì)患相應(yīng)的疾病，如缺鈣或缺維生素D易患佝僂病．

解答 解：（1）小腸是消化和吸收的主要場所，小腸很長，約5～6m，小腸內(nèi)壁上有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了吸收的面積；小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管，絨毛壁、毛細(xì)血管壁都是由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成的，有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收．因此在人體消化道中吸收鈣的主要場所是小腸，在小腸中鈣質(zhì)通過小腸絨毛內(nèi)毛細(xì)血管進(jìn)入人體的血液循環(huán)系統(tǒng)．
（2）鈣是構(gòu)成人體骨的重要無機(jī)鹽，兒童缺鈣易患佝僂病，對(duì)于缺鈣兒童在服用鈣片的同時(shí)，還要加服的一種維生素是維生素D．
（3）王剛同學(xué)這天攝入鈣：饅頭中1000×0.03/100=0.3（g）；青菜中500×0.03/100=0.15（g）；豆腐中100×0.16/100=0.16（g）；豬肉中100×0.006/100=0.006（g）．王剛同學(xué)這天攝入鈣的總量為0.616克．據(jù)表中數(shù)據(jù)分析，王剛同學(xué)若表現(xiàn)出缺鈣癥狀，直接原因最可能是飲食結(jié)構(gòu)不合理，食物中鈣的含量不足（攝入鈣量不足）．
（4）豆類和奶類中含豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的重要物質(zhì)，對(duì)于人體的生長發(fā)育以及細(xì)胞的修復(fù)和更新有重要作用，因此教育部號(hào)召大力開展“豆奶工程”，主要意義是為人體補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣．
故答案為：（1）小腸  小腸絨毛內(nèi)毛細(xì)血管（或血液）
（2）佝僂病  維生素D
（3）飲食結(jié)構(gòu)不合理，食物中鈣的含量不足（攝入鈣量不足）
（4）蛋白質(zhì)和鈣

點(diǎn)評(píng) 解答此題的關(guān)鍵是熟練掌握相關(guān)的基礎(chǔ)知識(shí)，并結(jié)合題意，能靈活答題．