Question

夏天買回的肉類，存放時間稍長就會變質(zhì)，有同學(xué)提出將鮮肉放在冰箱冷藏箱中就能延長保存時間。小明為了驗證這一方法，設(shè)計了如下實驗：

實驗編號 實驗材料 環(huán)境溫度 保存時間

甲 鮮豬肉100g 2⁰C/一天 鮮豬肉不變質(zhì)

乙 鮮豬肉100g 28⁰C/一天 鮮豬肉變質(zhì)

根據(jù)以上資料回答問題：

（1）小明提出的探究問題                                      。

（2）甲乙兩組實驗中所涉及的變量是                               。

（3）鮮豬肉變質(zhì)的根本原因是                               。

（4）你從該實驗中得出的結(jié)論是                               。

（5）請你再舉一個延長鮮肉保存時間的方法                               。

 

Answer 1

【答案】

（1）鮮豬肉在低溫下能延長保鮮時間嗎？（意思相近即可）

（2）溫度

（3）微生物的生長繁殖

（4）鮮豬肉在低溫下能延長保鮮時間（意思相近即可）

（5）鹽漬.真空包裝.煙熏。（只填一個即可）

【解析】

試題分析：（1）（2）甲、乙進(jìn)行對照，只有溫度不同，即實驗變量是溫度，低溫環(huán)境下的豬肉不變質(zhì)，室溫下的豬肉變質(zhì)，所以可提出問題：鮮豬肉在低溫下能延長保鮮時間嗎？

（3）由于各種細(xì)菌、霉菌等微生物，接觸到食物，并依附其上利用食物中的養(yǎng)分，發(fā)育、繁殖，期間會產(chǎn)生很多的生長代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等，因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。

（4）由實驗結(jié)果可得出實驗結(jié)論：低溫能夠延長食物的保鮮時間。

（5）根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、曬干、煙熏、酒泡等，現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等。

考點(diǎn)：本題考查的是科學(xué)探究的方法。

點(diǎn)評：此題較新穎，解答此題的關(guān)鍵的掌握對照實驗的設(shè)計原則是：一組對照實驗中只能有一個變量，且只能以所研究的條件為變量，其它條件應(yīng)相同，這樣便于排除其他條件干擾實驗。