Question

【題目】為了探究食品上滋生微生物的某些條件，將新鮮牛肉和水加熱煮沸一段時(shí)間，冷卻，取澄清的牛肉汁進(jìn)行如下實(shí)驗(yàn)：

步驟一：將等量的牛肉汁分別加入標(biāo)有A、B、C的三只錐形瓶中，靜置1小時(shí)，然后用脫脂棉花塞住瓶口。

步驟二：把A錐形瓶放入電冰箱的冷藏室內(nèi)，冷藏室的溫度為6℃。

步驟三：把B錐形瓶放在實(shí)驗(yàn)室的桌子上，此時(shí)室溫是25℃。

步驟四：把C錐形瓶加熱煮沸后，放在實(shí)驗(yàn)室的桌子上，此時(shí)室溫是25℃。

步驟五：幾天后，用放大鏡對(duì)三只錐形瓶?jī)?nèi)的牛肉汁進(jìn)行觀察，結(jié)果記錄在下表內(nèi)（觀察不到微生物用“-”表示，觀察到有微生物，用“+”表示，微生物較多用“++”表示，微生物很多用“+++”表示）。

錐形瓶	觀察結(jié)果
A	+
B	+　+　+
C	-

（1）步驟一中靜置1小時(shí)的目的是_____；

（2）A、B中我們?nèi)庋塾^察到的是_____；

（3）比較步驟三、四，B和C形成_____實(shí)驗(yàn)，變量是_____；

（4）通過(guò)A、B的實(shí)驗(yàn)及現(xiàn)象，可以得出的結(jié)論是_____；

（5）根據(jù)以上實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)你寫出一條日常生活中保存食品的方法_____。

Answer 1

【答案】使空氣中的微生物進(jìn)入錐形瓶中，（或接種） 細(xì)菌、真菌的菌落（或菌落） 對(duì)照 微生物（或細(xì)菌、真菌） 微生物的繁殖需要適宜的溫度（或低溫不適宜微生物的繁殖或低溫可抑制微生物的生長(zhǎng)、繁殖） 低溫保存（或?qū)⑹澄镏蠓泻竺芊獗４妫?/span>

【解析】

本題以“檢測(cè)不同環(huán)境中的細(xì)菌”這一現(xiàn)實(shí)問(wèn)題為出發(fā)點(diǎn)，考查學(xué)生科學(xué)探究的能力和食品腐敗原因，細(xì)菌的生存的條件，解此題從提出問(wèn)題，確定、控制實(shí)驗(yàn)變量，設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)，食品腐敗原因，細(xì)菌的生存的條件等方面切入。

（1）步驟一：將等量的牛肉汁分別加入標(biāo)有A、B、C的三只錐形瓶中，靜置1小時(shí)，使牛肉汁與空氣中的微生物接觸。

（2）步驟二：把A錐形瓶放入電冰箱的冷藏室內(nèi)，冷藏室的溫度為6℃，A瓶?jī)?nèi)有活的微生物；步驟三：把B錐形瓶放在實(shí)驗(yàn)室的桌子上，此時(shí)室溫是25℃，B瓶?jī)?nèi)有活的微生物；經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的培養(yǎng)，這些微生物形成菌落，這是我們用肉眼觀察到的。

（3）對(duì)照實(shí)驗(yàn)是指在研究一種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，所進(jìn)行的除了這種條件不同之外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)。將新鮮牛肉和水加熱煮沸一段時(shí)間，冷卻，此時(shí)微生物進(jìn)入瓶?jī)?nèi)。步驟三：把B錐形瓶放在實(shí)驗(yàn)室的桌子上，此時(shí)室溫是25℃，B瓶?jī)?nèi)有活的微生物；步驟四：把C錐形瓶加熱煮沸后，放在實(shí)驗(yàn)室的桌子上，此時(shí)室溫是25℃，C瓶?jī)?nèi)沒(méi)有活的微生物，比較步驟三、四，實(shí)驗(yàn)變量是否有活的微生物，形成一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)。

（4）通過(guò)A、B兩只錐形瓶的實(shí)驗(yàn)以及現(xiàn)象，A瓶?jī)?nèi)溫度6 ℃，低溫抑制了細(xì)菌的生長(zhǎng)，出現(xiàn)了少量的微生物，B瓶?jī)?nèi)溫度25℃有細(xì)菌生長(zhǎng)適宜的溫度，出現(xiàn)大量的微生物，可以得出的結(jié)論是細(xì)菌的繁殖需要適宜的溫度。

（5）根據(jù)以上實(shí)驗(yàn)，在日常生活中可采取高溫加熱滅菌和低溫保存的方法儲(chǔ)存食品。