Question

【題目】為了探究食品上滋生微生物的某些條件，將新鮮牛肉和水加熱煮沸一段時間，冷卻，取澄清的牛肉汁進行如下實驗：

步驟一：將等量的牛肉汁分別加入標有A、B、C的三只錐形瓶中，靜置1小時，然后用脫脂棉花塞住瓶口。

步驟二：把A錐形瓶放入電冰箱的冷藏室內，冷藏室的溫度為6℃。

步驟三：把B錐形瓶放在實驗室的桌子上，此時室溫是25℃。

步驟四：把C錐形瓶加熱煮沸后，放在實驗室的桌子上，此時室溫是25℃。

步驟五：幾天后，用放大鏡對三只錐形瓶內的牛肉汁進行觀察，結果記錄在下表內（觀察不到微生物用“-”表示，觀察到有微生物，用“+”表示，微生物較多用“++”表示，微生物很多用“+++”表示）。

錐形瓶	觀察結果
A	+
B	+　+　+
C	-

（1）步驟一中靜置1小時的目的是_____；

（2）A、B中我們肉眼觀察到的是_____；

（3）比較步驟三、四，B和C形成_____實驗，變量是_____；

（4）通過A、B的實驗及現(xiàn)象，可以得出的結論是_____；

（5）根據以上實驗，請你寫出一條日常生活中保存食品的方法_____。

Answer 1

【答案】使空氣中的微生物進入錐形瓶中，（或接種） 細菌、真菌的菌落（或菌落） 對照 微生物（或細菌、真菌） 微生物的繁殖需要適宜的溫度（或低溫不適宜微生物的繁殖或低溫可抑制微生物的生長、繁殖） 低溫保存（或將食物煮沸后密封保存）

【解析】

本題以“檢測不同環(huán)境中的細菌”這一現(xiàn)實問題為出發(fā)點，考查學生科學探究的能力和食品腐敗原因，細菌的生存的條件，解此題從提出問題，確定、控制實驗變量，設置對照實驗，食品腐敗原因，細菌的生存的條件等方面切入。

（1）步驟一：將等量的牛肉汁分別加入標有A、B、C的三只錐形瓶中，靜置1小時，使牛肉汁與空氣中的微生物接觸。

（2）步驟二：把A錐形瓶放入電冰箱的冷藏室內，冷藏室的溫度為6℃，A瓶內有活的微生物；步驟三：把B錐形瓶放在實驗室的桌子上，此時室溫是25℃，B瓶內有活的微生物；經過一段時間的培養(yǎng)，這些微生物形成菌落，這是我們用肉眼觀察到的。

（3）對照實驗是指在研究一種條件對研究對象的影響時，所進行的除了這種條件不同之外，其他條件都相同的實驗。將新鮮牛肉和水加熱煮沸一段時間，冷卻，此時微生物進入瓶內。步驟三：把B錐形瓶放在實驗室的桌子上，此時室溫是25℃，B瓶內有活的微生物；步驟四：把C錐形瓶加熱煮沸后，放在實驗室的桌子上，此時室溫是25℃，C瓶內沒有活的微生物，比較步驟三、四，實驗變量是否有活的微生物，形成一組對照實驗。

（4）通過A、B兩只錐形瓶的實驗以及現(xiàn)象，A瓶內溫度6 ℃，低溫抑制了細菌的生長，出現(xiàn)了少量的微生物，B瓶內溫度25℃有細菌生長適宜的溫度，出現(xiàn)大量的微生物，可以得出的結論是細菌的繁殖需要適宜的溫度。

（5）根據以上實驗，在日常生活中可采取高溫加熱滅菌和低溫保存的方法儲存食品。