Question

2005年3月16號肯德基所屬的百勝餐飲集團在上海發(fā)表公開聲明，宣布肯德雞新奧爾良烤翅和新奧爾良烤雞腿堡調料在15日檢查中發(fā)現(xiàn)含有蘇丹紅（1號）成分，國內所有肯德基餐廳即刻停止售賣這兩種產品，同時銷毀所有調料。原來蘇丹紅不是食品添加劑。而是一種化學染色劑，它的化學成分是一種叫萘的化合物，也是一種人造化學制劑。蘇丹紅屬于偶氮類化工染色劑，主要用于溶劑、蠟、汽油的增色和鞋、地板等的增光。

研究表明，“蘇丹紅1號”具有致癌性，會導致鼠類患癌，它在人類肝細胞研究中也顯現(xiàn)出可能致癌的特性。由于這種被當成食用色素的染色劑只會緩慢影響食用者的健康，并不會快速致癌，因此隱蔽性很強。“蘇丹紅1號”在被人體降解后形成一種中等毒性的致癌物“苯胺”，過量的“苯胺”被吸入人體，可能會造成組織缺氧，呼吸不暢，引起中樞神經系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)受損，甚至導致不孕癥。動物實驗表明，“蘇丹紅1號”可導致老鼠患某些癌癥，但并非嚴重致癌物質，大家也不要過于恐慌。蘇丹紅主要用于（目前發(fā)現(xiàn)的）：辣椒醬、辣椒油、辣蘿卜、醬菜、腐乳。根據(jù)以上資料請回答：

（1）“蘇丹紅1號”是一類什么物質？它為什么引起全社會的關注？

（2）你看材料后對食品安全有何認識？你從中受到哪些啟發(fā)（關于食品安全）？

（3）你認為應該如何控制該類物質引起的食品問題？

 

Answer 1

【答案】

（1）“蘇丹紅1號”一種化學染色劑；“蘇丹紅1號”在被人體降解后形成一種中等毒性的致癌物“苯胺”，過量的“苯胺”被吸入人體，可能會造成組織缺氧，呼吸不暢，引起中樞神經系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)受損，甚至導致不孕癥。

（2）關于食品安全的問題，不僅需要個人注意飲食衛(wèi)生，還需要全社會各個部門的共同努力。

啟發(fā)：不吃街頭販賣的、沒有衛(wèi)生許可證的食品；少吃、不吃腌制食品；不喝、不吃含有防腐劑、染色劑等飲料食物；等等。

（3）國家有關部門應加大檢查、處罰力度；嚴格控制有關物質的流通；人們要增強食品安全意識；等等。

【解析】因為食品安全直接關系著人類的健康，常見的食品問題有：因使用殺蟲劑、過量使用食品添加劑或使用不合格添加劑等造成的污染；由于細菌及其毒素引起的食品腐敗安全問題；如未經實踐檢驗的轉基因食品、保健食品等。