Question

12．如圖是1860年法國微生物學(xué)家巴斯德所做的實驗，該實驗徹底否定了“自然發(fā)生論”．請回答：

（1）玻璃管沒有被打碎時，肉湯沒有腐敗，說明肉湯中沒有細(xì)菌和真菌．
（2）一旦打碎了玻璃管，肉湯就會腐敗，說明了肉湯中有細(xì)菌和真菌．
（3）有該實驗可以推測肉湯中的細(xì)菌和真菌不是自然發(fā)生的，而是來自瓶外．
（4）巴斯德發(fā)明了保存牛奶的巴氏消毒法，他被后人稱為微生物學(xué)之父．

Answer 1

分析 對照實驗是指在研究一種條件對研究對象的影響時，所進(jìn)行的除了這種條件不同之外，其他條件都相同的實驗．其中這種不同的條件就是實驗變量．在巴斯德曲頸瓶實驗中，鵝頸瓶被拉成鵝頸似的彎曲細(xì)長的形狀，細(xì)菌不能進(jìn)入，寬口瓶的口敞開，細(xì)菌能進(jìn)入，其他條件都一樣，是一組對照實驗，變量是細(xì)菌．

解答 解：（1）肉湯腐敗的原因是微生物的大量繁殖的結(jié)果，玻璃管沒有被打碎時，肉湯沒有腐敗，說明肉湯中沒有細(xì)菌和真菌．
（2）一旦打碎了玻璃管，肉湯就會腐敗，說明了肉湯中有細(xì)菌和真菌．
（3）巴斯德將瓶中液體煮沸，使液體中的微生物全被殺死，他將營養(yǎng)液（如肉湯）裝入帶有彎曲細(xì)管的瓶中，彎管是開口的，空氣可無阻地進(jìn)入瓶中，而空氣中的微生物則被彎曲的頸阻擋而沉積于彎管底部，不能進(jìn)入瓶中，結(jié)果瓶中不發(fā)生微生物．此時如將曲頸管打斷，使外界空氣不經(jīng)“沉淀處理”而直接進(jìn)入營養(yǎng)液中，不久營養(yǎng)液中就出現(xiàn)微生物了，可見微生物不是從營養(yǎng)液中自然發(fā)生的，而是來自空氣中原來已經(jīng)存在的微細(xì)菌．
（4）巴斯德通過把肉湯煮沸，高溫可以殺死肉湯中的微生物，再密封食物，使外界的微生物進(jìn)不了食物，從而得出保存酒和牛奶的消毒法是高溫（巴氏）消毒法．他被后人稱為微生物學(xué)之父．
故答案為：（1）細(xì)菌和真菌；
（2）細(xì)菌和真菌；
（3）肉湯中的細(xì)菌和真菌不是自然發(fā)生的，而是來自瓶外；
（4）巴氏消毒；微生物學(xué)之父

點評 本題考查了食品腐敗的原因及食品保存的原理及方法，考查較為全面，注重基礎(chǔ)．