面包師制作面包時(shí)，要使面包膨大松軟，需用到下列哪種菌類
A．醋酸菌B．酵母菌C．乳酸菌D．霉菌
B解析:
蒸饅頭或做面包時(shí)加一些酵母菌，其原因就是酵母菌能將葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳遇熱膨脹，使饅頭和面包就會(huì)暄軟多孔。
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   A．醋酸菌       B．酵母菌     C．乳酸菌      D．霉菌

 

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   A．醋酸菌       B．酵母菌     C．乳酸菌       D．霉菌

 

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A．醋酸菌B．酵母菌C．乳酸菌D．霉菌

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