Question

16．在“中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日”活動(dòng)中，專家提出：大力宣傳普及營(yíng)養(yǎng)科學(xué)與食品衛(wèi)生知識(shí)，掃除“營(yíng)養(yǎng)盲”已成當(dāng)務(wù)之急．你認(rèn)為下列觀點(diǎn)正確的是（　�。�

• A． 用營(yíng)養(yǎng)保健食品代替食物，獲得營(yíng)養(yǎng)更加全面
• B． 不吃蔬菜，可用水果代替；不吃主食，可用零食代替
• C． 學(xué)生三餐應(yīng)按照“五谷搭配、粗細(xì)搭配、葷素搭配、多樣搭配”的原則
• D． 受污染的新鮮蔬菜必須經(jīng)過(guò)腌制后才可以食用，從而降低癌癥的患病率

Answer 1

分析 合理營(yíng)養(yǎng)是由食物中攝取的各種營(yíng)養(yǎng)素與身體對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)素的需要達(dá)到平衡，既不缺乏，也不過(guò)多，各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，葷素互相搭配．
食品安全包括兩個(gè)方面的內(nèi)容：一是食品原料的成分和質(zhì)量問(wèn)題，二是食品在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售過(guò)程中人為的改變其性質(zhì)而生產(chǎn)的安全問(wèn)題；合理營(yíng)養(yǎng)、均衡膳食．據(jù)此解答．

解答 解：A、營(yíng)養(yǎng)保健食品既不能代替平衡膳食，也不能代替治病的藥品，我們身體所需要的全面的營(yíng)養(yǎng)素，主要靠一日三餐的正常膳食來(lái)供給，如果想主要靠保健食品來(lái)獲取營(yíng)養(yǎng)，必然會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)方面的偏差，產(chǎn)生營(yíng)養(yǎng)不良，A錯(cuò)誤；
B、“五果當(dāng)為助”，水果是不能代替蔬菜的，因?yàn)樗鼈兯�含的物質(zhì)是不同的，零食不可代替主食，主食含有人體需要的養(yǎng)分，礦物質(zhì)，維生素…有助身體健康，而零食不但沒(méi)有益，吃得多還會(huì)影響身體健康，B錯(cuò)誤；
C、平衡膳食是指各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，搭配合理，使人獲得全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)．飲食應(yīng)“五谷搭配、粗細(xì)搭配、葷素搭配、多樣搭配”符合《中國(guó)居民膳食指南》基本原則，C正確．
D、受污染的新鮮蔬菜經(jīng)過(guò)腌制后，不能除去污染物，而且腌制食品含有亞硝酸鹽，因此受污染的新鮮蔬菜不可食用，食用會(huì)增加癌癥的患病率．D錯(cuò)誤．
故選：C．

點(diǎn)評(píng) 全面營(yíng)養(yǎng)是通過(guò)合理膳食來(lái)實(shí)現(xiàn)的，解答此題的關(guān)鍵是理解合理膳食的含義．