13．根據(jù)下面家庭制作酸奶的步驟，回答后面的問題：
①新鮮的全脂或脫脂乳和糖混合（如向250克鮮奶中加入兩匙白糖）→②熱處理（煮沸）→③冷卻（40～43℃）→④加入一些購買的酸奶→⑤發(fā)酵（放在室內(nèi)溫暖的地方數(shù)小時，如夏季可放在室溫下，冬季可放在取暖設(shè)施附近；容器要事先消毒滅菌，發(fā)酵時要將蓋密封）→⑥冷藏或食用．
（1）制作酸奶時，對材料熱處理（煮沸）的目的是殺死其中的細(xì)菌等微生物，防止雜菌污染，有利于乳酸菌的生長和繁殖．
（2）發(fā)酵的過程其實是某種微生物的繁殖的過程，這種微生物的名稱是乳酸菌，它是以分裂生殖方式進(jìn)行繁殖的．
（3）加入一些購買的酸奶的目的是提供乳酸菌．
（4）發(fā)酵時要加蓋密封的原因是密封制造無氧條件，乳酸菌只有無氧條件下，才能夠利用葡萄糖產(chǎn)生乳酸．
（5）產(chǎn)生酸味的原理是乳酸菌通過無氧呼吸分解牛奶中的物質(zhì)產(chǎn)生乳酸，使牛奶變酸，成為酸奶．

分析 此題是關(guān)于制作酸奶的知識，制作酸奶時要用到乳酸菌，思考作答．

解答 解：（1）制作酸奶時，對材料進(jìn)行煮沸處理，高溫可以殺菌，防止雜菌的污染，有利于乳酸菌的生長和繁殖．
（2）發(fā)酵過程中的微生物是乳酸菌，以分裂生殖方式進(jìn)行繁殖．
（3）購買的酸奶中有乳酸菌，加入一些購買的酸奶相當(dāng)于接種了乳酸菌，使乳酸菌生長、繁殖、發(fā)酵產(chǎn)生乳酸．
（4）乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的條件下才能發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，因此發(fā)酵時要加蓋密封，目的是為乳酸菌提供一個少氧的環(huán)境，有利于乳酸菌的發(fā)酵．
（5）酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)發(fā)酵后原有的乳糖變?yōu)槿樗�，易于消化，所以具有甜酸風(fēng)味．
故答案為：（1）殺死其中的細(xì)菌等微生物，防止雜菌污染，有利于乳酸菌的生長和繁殖；
（2）乳酸菌；分裂生殖；
（3）酸奶中含有乳酸菌（提供乳酸菌）；
（4）密封制造無氧條件，乳酸菌只有無氧條件下，才能夠利用葡萄糖產(chǎn)生乳酸；
（5）乳酸菌通過無氧呼吸分解牛奶中的物質(zhì)產(chǎn)生乳酸，使牛奶變酸，成為酸奶．

點(diǎn)評 本題主要考查的是發(fā)酵技術(shù)，熟練掌握乳酸菌在酸奶制作中的應(yīng)用，并注意應(yīng)用于實際生活中．

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

3．如圖為小雅在顯微鏡下觀察到的口腔上皮細(xì)胞和洋蔥鱗片葉內(nèi)表皮細(xì)胞．下列有關(guān)敘述正確的是（　�。�
A．與甲圖細(xì)胞不同的是，乙圖細(xì)胞具有細(xì)胞壁、液泡和葉綠體
B．甲圖中的[3]細(xì)胞核，是細(xì)胞的控制中心
C．甲圖中的[1]細(xì)胞壁，能控制物質(zhì)的進(jìn)出
D．乙圖中所示的部分屬于上皮組織

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

4．臨朐沂山是我國5A國家級森林公園，下圖為沂山森林公園內(nèi)部分生物的關(guān)系示意圖．請據(jù)圖回答：

（1）如圖一所示，沂山森林公園作為一個完整的生態(tài)系統(tǒng)，圖中還缺少非生物部分．
（2）在森林公園中，野兔的體色一般為灰色，有利于躲避敵害，這種現(xiàn)象說明生物能適應(yīng)環(huán)境．
（3）圖一中的消費(fèi)者有3種，在該食物網(wǎng)中對兔的數(shù)量有影響的生物因素包括植物、狐；如果因為某種因素導(dǎo)致狐的數(shù)量劇減，則短時間內(nèi)兔與鼠的數(shù)量變化是增多；如果有人在附近開辦工廠，導(dǎo)致森林公園發(fā)生重金屬污染，則圖中狐的體內(nèi)重金屬含量最高．
（4）圖二表示的是該生態(tài)系統(tǒng)中能量沿著一條食物鏈的流動情況，請分析流入該食物鏈的總能量是1250千焦，在該食物鏈中由兔→狐能量傳遞的效率是15%．
（5）該生態(tài)系統(tǒng)的各種成分是一個統(tǒng)一的整體，與農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)相比，該森林生態(tài)系統(tǒng)自動調(diào)節(jié)能力較強(qiáng)（強(qiáng)/弱），這主要是因為該森林生態(tài)系統(tǒng)生物種類多，營養(yǎng)結(jié)構(gòu)復(fù)雜．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

1．下列有關(guān)動植物生殖、發(fā)育的敘述中，正確的是（　�。�
A．家蠶、蚊子、蜜蜂和蟋蟀的發(fā)育都是完全變態(tài)發(fā)育
B．植物扦插、嫁接和組織培養(yǎng)，試管嬰兒的繁殖方式都是無性生殖
C．水蛭身體由許多環(huán)狀的體節(jié)構(gòu)成，有口有肛門
D．揚(yáng)子鱷即能生活在水中，又能生活在陸地上，所以它是兩棲動物

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

8．濰縣蘿卜脆、甜、多汁，營養(yǎng)豐富，是我市著名土特產(chǎn)．請回答下列相關(guān)問題：

（1）觀察蘿卜花的圖片可以看出，蘿卜花中具有兩種花蕊，要形成蘿卜的種子，須經(jīng)歷兩個重要的生理過程傳粉、受精．
（2）濰縣蘿卜富含維生素C，若人體缺少這種營養(yǎng)物質(zhì)，容易患壞血��；要合成維生素C，植物需從外界環(huán)境吸收二氧化碳和水兩種原料．
（3）小組成員為了研究如何更好地控制棚內(nèi)溫度，更有利于蘿卜的生長，在光照充足、二氧化碳濃度適宜的條件下，做了“溫度對某植物的實際光合作用速率和呼吸作用速率的影響”實驗，實驗結(jié)果如圖2所示（圖中實線“-”表示光合作用速率，虛線“…”表示呼吸作用速率）．分析圖象回答問題．
①大棚溫度控制在30℃時，蘿卜的生長狀況達(dá)到最佳．其原因是積累的有機(jī)物質(zhì)最多．
寫出蘿卜固定太陽能這個生理過程的反應(yīng)式：二氧化碳+水$→_{葉綠體}^{光能}$有機(jī)物（儲存能量）+氧氣．
②分析圖象可知，大棚內(nèi)溫度超過40℃時，即使進(jìn)行24小時光照，蘿卜植株也不會出現(xiàn)生長現(xiàn)象．

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科目：初中生物 來源： 題型：解答題

2．下面是某同學(xué)用顯微鏡觀察洋蔥鱗片葉表皮細(xì)胞臨時裝片時遇到的幾個問題．

請分析回答：
（1）如圖1所示，視野中除了細(xì)胞外還有很多異物，怎樣確定異物是否位于目鏡上？旋轉(zhuǎn)目鏡異物跟著轉(zhuǎn)動（或換目鏡異物消失，或排除異物在裝片或物鏡上等等方法，合理即得分）．
（2）要將圖1中染色較好的細(xì)胞A移至視野中央，應(yīng)向上方向移動裝片．圖2視野較暗，可以采取的措施是換用大光圈或凹面反光鏡．
（3）制作裝片過程中出現(xiàn)氣泡，可能是蓋蓋玻片時操作不規(guī)范引起的．
（4）圖3中，位于細(xì)胞的最外面，對細(xì)胞具有保護(hù)和支持作用的結(jié)構(gòu)是[①]細(xì)胞壁；在成熟的植物細(xì)胞中一般都具有比較大的[⑤]液泡；[4]是細(xì)胞核，里面含有遺傳物質(zhì)．

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

9．下列關(guān)于生物進(jìn)行的敘述，不科學(xué)的是（　　）
A．自然界中的生物通過激烈的生存斗爭，適者生存，不適者被淘汰
B．越早形成的地層里，形成化石的生物越復(fù)雜
C．獵豹追捕羚羊，通過生存斗爭，進(jìn)行相互選擇
D．生物性狀變異是普遍存在的，為進(jìn)化提供了原始材料

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

6．用馬鈴薯的塊莖進(jìn)行繁殖屬于（　　）
A．營養(yǎng)生殖B．出芽生殖C．孢子生殖D．有性生殖

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科目：初中生物 來源： 題型：選擇題

7．葉片結(jié)構(gòu)中，不能進(jìn)行光合作用的是（　�。�
A．海綿組織B．柵欄組織C．保衛(wèi)細(xì)胞D．葉表皮細(xì)胞

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同步練習(xí)冊答案