水果、蔬菜一般不像小麥、水稻一樣干燥儲藏，因為干燥儲藏會使水果、蔬菜失去新鮮狀態(tài)．因此，儲藏水果、蔬菜時常采用保持低溫、調節(jié)環(huán)境氣體、控制水分蒸發(fā)等措施．試分析回答：
（1）在較低的溫度環(huán)境下儲藏水果和蔬菜，有什么道理？______．
（2）人們在庫藏水果、蔬菜時，對環(huán)境中氣體成分的調節(jié)應該是：①適當降低______濃度；②適當提高______的濃度．
解：（1）在一定溫度范圍內，溫度越高，呼吸作用越強，反之溫度越低，呼吸作用于越弱．根據溫度對呼吸強度的影響原理，在生產實踐上貯藏蔬菜和水果時應該降低溫度，低溫可以抑制植物的呼吸作用，減少呼吸消耗，防止腐爛，延長儲藏期．（溫度降低的幅度以不破壞植物組織為標準，否則細胞受損，對病原微生物的抵抗力大減，也易腐爛．）
（2）氧氣：氧氣是植物正常呼吸的重要因子，氧氣不足會抑制植物的呼吸作用，二氧化碳濃度高也會抑制呼吸作用．因此，人們在庫藏水果、蔬菜時，對環(huán)境中氣體成分的調節(jié)應該是：①適當降低氧氣濃度；②適當提高二氧化碳的濃度．以抑制呼吸作用，延長水果、蔬菜的保鮮期．
故答案為：
（1）低溫環(huán)境下可抑制植物細胞的呼吸作用，防止腐爛，延長儲藏期；
（2）氧氣；二氧化碳．
分析：此題考查的知識點是植物的呼吸作用在生活中的應用，解答時可以從影響植物呼吸作用的因素方面來切入．
點評：解答此類題目的關鍵是運用所學知識對生產生活中某些現(xiàn)象做出科學的解釋．
