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【題目】大量的細菌能使食物腐敗，食品在冰箱能保存一段時間不腐敗。主要原因是 （ ）

A.低溫殺死細菌B.細菌繁殖慢C.沒有細菌D.細菌都凍死了

【答案】B

【解析】

因食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等�，F(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等。

防止食品腐敗的原理都是殺死或抑制細菌、真菌的生長和繁殖。冰箱中溫度低，能抑制細菌、真菌等微生物的生長和繁殖，使細菌、真菌繁殖很慢，數量少，不能充分分解食物，達到保鮮的目的。并不是低溫殺死細菌。因此，食品在冰箱中能夠保存一定時間不腐敗，主要是因為冰箱這個環(huán)境中細菌繁殖較慢。

故選：B

練習冊系列答案
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【題目】下列食品與制作過程中使用的細菌或真菌對應關系不正確的是（　�。�

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