鮮牛奶的保鮮可以選用（ ）
A．巴氏消毒法
B．脫水法
C．煙熏法
D．腌制法
【答案】分析：此題考查的是保存食品的一般方法的知識(shí)，據(jù)此答題．
解答：解：食品貯存的原理都是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長(zhǎng)和繁殖．如保存牛奶的巴氏消毒法是通過(guò)高溫滅菌來(lái)殺死細(xì)菌、真菌等微生物，可見A符合題意．
故選：A
點(diǎn)評(píng)：掌握保存食品的一般方法及原理，做此題重點(diǎn)了解保存牛奶的巴氏消毒法．
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