Question

如圖是一個(gè)探究食品腐敗原因的實(shí)驗(yàn)裝置．其中A、B試管中分別裝有等量的、經(jīng)過高溫高壓滅菌后的新鮮肉湯．請(qǐng)據(jù)圖回答下列問題：
（1）放置一星期后，兩個(gè)試管中的肉湯有何變化？請(qǐng)簡要說明原因．
（2）從本實(shí)驗(yàn)的結(jié)果可以看出導(dǎo)致食品腐敗的原因是什么？
（3）從本實(shí)驗(yàn)中可以領(lǐng)悟到：可以采用什么方法對(duì)食品進(jìn)行保存？

Answer 1

【答案】分析：此題考查的是探究肉湯變質(zhì)是由空氣中細(xì)菌引起的實(shí)驗(yàn)．解此題從提出問題，作出假設(shè)，制定探究計(jì)劃包括方法和步驟，設(shè)計(jì)對(duì)照實(shí)驗(yàn)等方面切入．
解答：解：（1）A試管中的肉湯腐敗，B試管中的肉湯仍然新鮮．空氣中的微生物能從直玻璃管飄落到A試管的肉湯中，而不能從彎曲的玻璃管進(jìn)入到B試管的肉湯中．通過甲和乙裝置的對(duì)照，乙裝置通過彎管阻擋了細(xì)菌進(jìn)入肉湯．
（2）食物腐敗變質(zhì)是由于食物中的微生物繁殖生長引起的，食物中的微生物不會(huì)憑空產(chǎn)生，而是由空氣中原有的細(xì)菌、真菌等微生物繁殖產(chǎn)生的．“微生物學(xué)之父”巴斯德通過鵝頸瓶實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證了這一結(jié)論．因此將肉湯煮沸的目的是通過高溫將肉湯內(nèi)的細(xì)菌等微生物殺滅．
（3）食物腐敗變質(zhì)是由于食物中的微生物繁殖生長引起的，食物中的微生物不會(huì)憑空產(chǎn)生，而是由空氣中原有的細(xì)菌、真菌等微生物繁殖產(chǎn)生的．“微生物學(xué)之父”巴斯德通過鵝頸瓶實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證了這一結(jié)論．因此將肉湯煮沸的目的是通過高溫將肉湯內(nèi)的細(xì)菌等微生物殺滅． 故可以采用加熱進(jìn)行高溫滅菌和真空包裝隔絕空氣的方法，來對(duì)食品進(jìn)行保存． 
故答案為：
（1）A試管中的肉湯腐敗，B試管中的肉湯仍然新鮮．空氣中的微生物能從直玻璃管飄落到A試管的肉湯中，而不能從彎曲的玻璃管進(jìn)入到B試管的肉湯中
（2）食品腐敗是由于食品中的微生物大量生長繁殖而造成的．
（3）可以采用加熱進(jìn)行高溫滅菌和真空包裝隔絕空氣的方法，來對(duì)食品進(jìn)行保存．
點(diǎn)評(píng)：科學(xué)探究考查學(xué)生提出問題、作出假設(shè)、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)、分析數(shù)據(jù)、得出結(jié)論的能力，重點(diǎn)是對(duì)照實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)、變量的判斷．解此題的關(guān)鍵是理解細(xì)菌不是自然發(fā)生的，而是原已存在的細(xì)菌產(chǎn)生的．